Neugierig: Sebastian Georgi (rechts) vom Restaurant Dieter Müller Foto: Heinz Feller
Kulinarium
Deutsche Spitzenklasse
Einheimische Top-Weine bei der Mainzer Weinbörse / Sommeliers decken sich ein
MAINZ. Die Begeisterung für deutsche Weine und den exzellenten Jahrgang 2007 ist inzwischen ziemlich international. Dies wurde deutlich bei der Weinbörse in Mainz. Sie ist seit Jahren eine wichtige Bühne für die Spitze der deutschen Weinwirtschaft – und Treffpunkt von Handel, Gastronomie und Medien aus dem In- und Ausland.
Erwartungsgemäß knüpfte die größte deutsche Fachmesse für Wiederverkäufer und Gastronomie nahtlos an die bisherige Erfolgsbilanz an. Rund 200 Besucher der Weinbörse kamen aus dem Ausland, teilweise aus Asien und den USA, nach Mainz. Stark vertreten waren Gäste aus den skandinavischen Ländern, wo der deutsche Spitzenwein im Augenblick zum wahren Trendsetter aufsteigt.
„Die Mainzer Weinbörse ist für mich die wichtigste Ordermesse für deutschen Wein“, so Sebastian Georgi, Chefsommelier im Restaurant Dieter Müller auf Schloss Lerbach. Wir trafen ihn am Stand seines Rheingauer Winzers Detlev Ritter und Edler von Oetinger, dessen Rieslinge aus den Lagen Marcobronn und Steinmorgen sich auf der Lerbacher Karte befinden. „Der 2007er Jahrgang mit seinen konzentrierten, herrlich reintönigen Weinen wird hervorragend zu den Gerichten von Nils Henkel passen“, ist sich Georgi sicher.
Durch die Teilnahme von 154 Weingütern aus den Reihen des Verbandes Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) war ein hohes Niveau gewährleistet. Der von Experten als „gut bis exzellent“ beurteilte Jahrgang 2007 brachte bei den Spitzengütern hervorragende Weine hervor. Sie zeichnen sich aus durch eine besondere Fruchtnote und stabile Säure. Mehr als 2500 Weininteressierte, davon allein knapp 2000 Einkäufer aus Fachhandel und Gastronomie, hatten Gelegenheit mehr als 1000 Spitzenweine zu verkosten.
„Mit vergleichsweise wenigen heißen und sonnigen Tagen, war der Sommer 2007 augenscheinlich nicht mit dem besten Wetter gesegnet. Doch gerade die lange Wachstumsperiode brachte uns optimal ausgereifte und geschmacksintensive Trauben und damit ebensolche Weine“, so Steffen Christmann, Präsident des VDP.
Wohin man in den verschiedenen Anbaugebieten auch schaute, man blickte (fast) überall in zufriedene Gesichter. Die Winzer gaben geduldig Auskunft über ihre Produkte. Und Gastronomen, Restaurantleiter und Sommeliers haben die aktuellen Qualitäten der Erzeuger aufmerksam verkostet.
Noreen Rudolph beispielsweise, Chefsommeliere im Romantik Hotel Goldene Traube in Coburg, hielt sich lang beim Weingut Graf von Schönborn aus Volkach auf, dessen Weine vom Hallburger Schlossberg es ihr ganz besonders angetan hatten. „Der Jahrgang 2007 wird stark auf unserer Karte vertreten sein, wann hat man schon solch tolle Silvaner oder Weißburgunder Spätlesen zu einem so frühen Zeitpunkt gehabt.“ Die Mengen seien aufgrund witterungsbedingter Verrieselungen nirgendwo übermäßig groß gewesen, was sich positiv auf die Qualität in Franken auswirkte, so Georg Hünnerkopf von Schloss Hallberg. Die Säure sei beim Riesling zwar präsent und stabil, aber dort, wo bis zur physiologischen Reife gewartet werden konnte, äußerst rund und harmonisch. Es wurde in 2007 in fast allen Anbaugebieten die ganze Palette der VDP-Klassifikations-Pyramide eingebracht – vom Gutswein über klassifizierte Lagen bis hin zu den Ersten oder Großen Gewächsen. Sogar Eisweine, Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen konnten geerntet werden. In diesem Verkostungsstadium war der Jahrgang 2007 einer der interessantesten und nachhaltigsten der letzten Dekade. Heinz Feller
