Zeit sparen: Effizienz ist alles Foto: Colourbox.com
Buch & Media
Die Zeit ist knapp
Torsten Olderog und Andree Westermann schärfen den Blick für die letzten Reserven
Zeit ist ein kostbares Gut – auch Hotelmanager müssten das wissen. Warum also verschwenden? Die gängigen Sparpotenziale sind ohnedies ausgereizt: Service hat seinen Preis, gutes Personal sowieso und an Löhnen und Gehältern ist kaum zu rütteln.
Tradierte Denkmuster hinterfragen Torsten Olderog und Andree Westermann. Ihr Credo: Die Hotellerie kann viel vom Wertschöpfungsmanagement der Industrie lernen. Gerade weil Dienstleistungungen im Hochlohnland Deutschland erbracht werden müssen und nicht transferierbar sind. Was nützt es, wenn eine Servicekraft in China für 50 Cent die Stunde arbeitet, der zu deckende Tisch aber in München steht?
Die Autoren nehmen den Leser ins Verhör: Welcher Wert wird den Gästen im Vergleich zum Wettbewerber geboten und wie kann dieser Wert möglichst effizient produziert werden? Die Antworten und Lösungsansätze fallen auf 239 Seiten erfreulich praxisnah aus. Basierend auf einer wissenschaftlichen Untersuchung entwerfen Olderog und Westermann innovative Managementansätze für Hotels im Hyperwettbewerb.
Vier Teile dominieren das Buch. Im ersten werden aktuelle Trends der Hotellerie ausgeleuchtet. Eine fachlich fundierte Einführung in das Wertschöpfungsmanagement dieser Branche schließt daran an. Ein dritter Schwerpunkt wird auf den Faktor Zeitarbeit gelegt. Hier fließen die wesentlichen Erkenntnisse aus der Studie ein und entsprechende Strategien werden dargestellt. Und last, but not least: Praktische Hilfestellung zum Einsatz von Zeitarbeitnehmern in der Hotellerie.
Die Lektüre ist praxisnah, denn die Autoren wissen um den Wert der Zeit: Torsten Olderog ist Inhaber des Lehrstuhls für Marketing und Leiter des Fachbereichs BWL an der Hochschule Pinneberg. Andree Westermann ist geschäftsführender Gesellschafter der GVO-Personal GmbH in Osnabrück. Ulrich Jungk
Olderog / Westermann
Wertschöpfungsmanagement
und Zeitarbeit in der Hotellerie
Cyanus Verlag
Preis: 19,90 Euro
