Lebendige Interaktion: Die angehenden Sommeliers mit Weinkönigin und ReferentenFoto: Feller
Aus- und Weiterbildung
Harmonielehre in der Pfalz
Zum Weinkellner-Lehrgang der Wein- und Sommelierschule Koblenz gehören auch Exkursionen in die Anbaugebiete / Seminar und Fachvortrag
BAD DÜRKHEIM Der fünfmonatige, berufsbegleitende Vorbereitungslehrgang der Wein- und Sommelierschule Koblenz auf die Prüfung des IHK-geprüften Sommeliers, sieht neben einem zweiwöchigen Praktikum im Weinberg auch Exkursionen in verschiedene Weinanbaugebiete vor. So stand am 2. und 3. Mai 2006 ein „Sommelierausflug“ mit einem Wein- und Kommunikationsseminar in der Pfalz auf dem Lehrplan.
Zuerst wurden die WG Vier Jahreszeiten und die Weingüter Kurt Darting (beide Bad Dürkheim) und Markus Schneider (Ellerstadt) besucht. Nach einem gemeinsamen Mittagessen im Dürkheimer Fass (größtes Fass der Welt) stand zur Prüfungsvorbereitung ein Wein- und Kommunikationsseminar im Weingewölbe des Hotels Annaberg, mit Martin Darting als Referent auf dem Programm. Mit an Bord auch die Pfälzische Weinkönigin Katja Schweder, die sich kompetent am Kommunikations-Programm beteiligte. Fachkompetent, angeregt und unverkrampft vermittelte Darting den 18 internationalen Lehrgangsteilnehmern Basiswissen über Inhaltsstoffe der Speisen auf der einen und die des Weines auf der anderen Seite. Die Schüler ihrerseits brachten in der Gast-Gastgeber-Situation spielerisch emotionale Werte in den Unterricht hinein. Der lockere Umgangston und die Schilderung persönlicher Erlebnisse der Absolventen ließen die Interaktionen unter dem Dirigat von Martin Darting lebendig werden. „Nach wie vor umgibt das Thema Harmonie zwischen Speisen und Wein ein gewisser Zauber, eine Faszination, die es einfach Freude macht zu vermitteln, erläuterte Darting.
Er zeigte sich sehr zufrieden mit den 18 aktiven angehenden Sommeliers, die mit Begeisterung beim interaktiven Spiel eigene Lösungsansätze beisteuerten. „Die richtige Reaktion im richtigen Augenblick kann Wunder bewirken und sogar Umsätze steigern“, so Claus Kuhnhardt im
Gespräch mit der
