Freuen sich gemeinsam: Andreas Hipp (links) und sein Lehrling Andreas Ernst
Ausbildung
Hofstettener Koch schließt Ausbildung mit 1,0 ab
von Ulrike Reschke
HOFSTETTEN. Andreas Ernst ist einer von neun aus insgesamt 265 erfolgreichen Absolventen der gastgewerblichen Berufsschule Bad Wörishofen, die das Schuljahr mit dem hervorragenden Schnitt von 1,0 abgeschlossen haben.
Dank der fundierten gastronomischen Ausbildung im Hofstettener Landhotel zur Alten Post mit Küchenchef Andreas Hipp erreichte der Koch zudem bei der Gesellenprüfung 174 von 200 möglichen Punkten. Für seine herausragenden Leistungen wurde Ernst vom Landrat des Unterallgäus, Hans J. Weirather, im Rahmen der Freisprechungsfeier in Bad Wörishofen mit einer Anerkennungsurkunde geehrt.
„Mein Menü hat keine Minute Toleranz gelassen“, sagt der erfolgreiche Absolvent über sein Prüfungsmenü, mit dem er sich selbst hohe Ziele gesetzt hatte. Auf dem Speiseplan standen: Carpaccio von gelber und roter Wassermelone an Balsamico-Olivenöl-Vinaigrette mit einer Bergschinken-Creme-fraîche-Walnussroulade und Parmesansegel, Schweinerückensteak unter der Pfefferkruste an Portweinsauce mit glasierten Karotten, Selleriepüree und Kartoffel-Balsamico-Muffin und Weinschaum-Omelette mit rotem Beerenragout.
Die Prüfungsjury überzeugte Ernst neben dem handwerklichen Talent durch Organisationsfähigkeit und Hygiene.
