Betriebspraxis
Innenarchitektur im Gastgewerbe
BONN Nur ein gutes Essen und akzeptable Preise sind heutzutage nicht genug – vielmehr werden Ganzheitlichkeit und ein überzeugendes Profil verlangt. Das bedeutet, dass einerseits das Speisen- und Getränkeangebot, andererseits die Raumstimmung (mit Materialien, Farben, Licht, Möbeln sowie Accessoires, Backgroundmusik und Outfit des Personals) eine thematisierte Ganzheit bilden sollen. Nur ist niemandem eigentlich klar, wie man diese „Raumstimmung“ bewusst entwickelt.
Der Versuch, an dieses Thema systematisch-methodisch heranzugehen, ist längst überfällig, jedoch wegen der vielfältigen „Fallstricke“ schwierig genug. Die Broschüre „Innenarchitektur im Gastgewerbe – Atmosphäre durch Einklang von Ästhetik und Funktionalität“ stellt sich dieser Herausforderung. Sie beleuchtet neben Grundregeln der Funktionalität und planungs-/baurechtlichen Aspekten die psychologischen Grundbedürfnisse des Gastes im Zusammenhang mit den vielfältigen Möglichkeiten der Thematisierung von Innenräumen eines gastgewerblichen Betriebs.
Licht als eine der wichtigsten Hauptkomponenten in diesem Zusammenspiel macht deutlich, worum es im Grunde geht: nicht mehr nur um den Genuss der Speisen, sondern um Impressionen.
Zu beziehen ist diese Broschüre über die Interhoga in Bonn.
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