Tee
Praxistipps für einen guten Teeservice
Lagerung: Eine trockene, lichtgeschützte, luftdichte und geruchsneutrale Lagerung bewahrt das feine Tee-Aroma über mehrere Monate.
Aufbrühen: Stets mit frischem, möglichst weichem Wasser, das vorher sprudelnd gekocht hat.
Thermoskannen: Nie Kannen für Heißwasser verwenden, in denen vorher Kaffee warmgehalten wurde. Besser: Samoware benutzen.
Wasser: Wasser kommt immer zum Tee, niemals der Tee ins Wasser.
Teesiebe: Große Siebe oder Papierfilter verwenden, wo sich das Teeblatt entfalten kann (keine Tee-Eier).
Dosierung: Pro Tasse ein Teelöffel, bei kleinen Blattgraden eher gestrichen und bei größeren Ballgraden eher gehäuft.
Ziehzeiten: Schwarze und grüne Tees zwei bis drei Minuten für eine belebende und anregende Wirkung. Längere Ziehzeiten setzen vermehrt beruhigende Bitterstoffe frei. Kräuter- und Früchtetee aber mindestens fünfMinuten ziehen lassen.
Geschirr: Tee-Porzellan ist fein und dünnwandig, alternativ Teeglas verwenden. Geschirr vorwärmen.
Süßen: Zu hellen Tees (Darjeeling) weißen Kandis reichen, zu dunklen (Assam) braunen Kandis.
