Sommerhit: Eis jeglicher Coleur Foto: Uniteis.com
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Exotische Eiskompositionen im Kommen
WIEN. Sommerzeit ist Eiszeit. Der Eisverkauf in der Gastronomie brummt. Pünktlich zur Sommermitte präsentiert die Wirtschaftskammer Österreich (WKÖ) jetzt ein „Eissorten-Ranking“. Die Basis ist eine aktuelle Umfrage in den österreischischen Eissalons.
Die ersten Plätze gehen auch 2010 an die Klassiker: Erneut steht das Vanilleeis an der Spitze, dicht gefolgt von Schokolade. Erdbeere nimmt traditionell den dritten Platz ein, die Ränge vier und fünf belegen in diesem Jahr Stracciatella und Haselnuss.
Längst einen Stammplatz in den Herzen der Gäste und Rang sechs belegt "Nocciolone", das Eis mit den knackigen Haselnussstücken. Zwei weitere absolute Klassiker, Banane und Zitrone, liegen auf den Positionen sieben und acht. Diverse Joghurt-Frucht-Mischungen und Mangoeis runden die Top 10 ab.
Breite Auswahl an Neuheiten
Auf der Überholspur befindet sich laut Ranking das aus Milch und Keksen bestehende „Cookies“, wenngleich es in diesem Jahr noch nicht für einen Platz unter die zehn beliebtesten Eissorten gereicht hat.
Neben den klassischen Eissorten bieten die österreichischen Speiseeiserzeuger auch eine breite Auswahl an Neuheiten an. So finden sich neben klassischem Stracciatella nun auch Abwandlungen mit Orangen- und Kaffeestückchen. Die auf Prosecco basierenden Eissorten mit Früchten sind zwar definitiv nichts für Kinder, aber eine köstliche Erfrischung für erwachsene Feinschmecker.
Stark im Kommen sind auch exotische Eiskompositionen, wie Safran-Honig, Grüner Tee (Leseprobe und weitere Informationen zum Buch "Grüner Tee"), Mango-Kardamom und Ingwer-Schokolade. „Gerade bei diesen Geschmacksrichtungen wird deutlich, wie viel handwerkliche Kompetenz und Kreativität der Beruf des Eismachers erfordert“, sagt Silvio Molin-Pradel, Obmann der Berufsgruppe der Eissalons in der Wirtschaftskammer Österreich (WKÖ). red/brg
