Schöner Anblick: Burgunderbraten vom Rind mit Kartoffel-Speck-Talern und glaciertem Gemüse von Simon Tress, Bio-Restaurant Rose, Hayingen-Ehestetten Foto: Achim Käflein

Samstag in der AHGZ: Küchentrends

Regional bringt Umsatz und Image

STUTTGART. „Es ist die Tendenz der vergangenen Jahre, dass Regional- und Bioprodukte in den Vordergrund treten“, sagt Ralf Flinkenflügel, Chefredakteur des deutschen Guide Michelin. Eine aktuelle Umfrage der Wirtschaftsfachzeitschriften food-service und gv-praxis unter Küchenprofis bestätigt diesen Trend. Demnach hat die Nachfrage nach regionalen Gerichten stark zugenommen.

Das zeigt: Die regionale Küche ist eine starke Bewegung. Und: Sie bringt den Gastronomen in Deutschland gute Umsätze, wie viele der AHGZ gegenüber bestätigt haben.

Mehr zum Thema lesen Sie am Samstag in der AHGZ.

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