AHGZ-Kommentare

Hotelmarkt

Zahlen lassen hoffen

22.03.2013 | Die Hotellerie hat sich zuletzt gut geschlagen: Die Umsätze und auch die Zahl der Mitarbeiter stiegen 2012 in der Branche stärker als im Durchschnitt der deutschen Wirtschaft (Seite 2). mehr...

KOMMENTAR

Geliebte Stangen

22.03.2013 | Der kalte Start in den Frühling lässt in diesem Jahr die Spargelsaison später beginnen. mehr...

Top-80-Hotelrestaurants

Küchenstars machen Laune

15.03.2013 | Kurz bevor die Gourmetkritiker den Sterne- und Punkteregen über die Elite der Kochkunst niedergehen lassen, schauen Deutschlands Spitzenköche erwartungsvoll und mitunter nervös gen Himmel. mehr...

Hogatec

Vom Tod einer Messe

15.03.2013 | Den Erfolg von Messen kann man nicht erzwingen. mehr...

Geschäftsreisen

Von Sternen und Zertifikaten

08.03.2013 | Für den Geschäftsreisenden haben die DEHOGA-Sterne ausgedient. mehr...

Betreiberwechsel

Fluch der Asset-Light-Strategie

08.03.2013 | Vorbei sind die goldenen Zeiten, als Franchise-Geber mit Eigentümern eine richtige Partnerschaft eingingen und alle Beteiligten von einer Win-Win-Situation sprechen konnten. mehr...

KOMMENTAR

Außen ist Musik Von Bernhard Eck

08.03.2013 | Oder anders gesagt: Ohne Außengastronomie gehen die Erlöse dorthin, wo eigentlich nur der Wein sein sollte, nämlich in den Keller. mehr...

Deutscher Gastronomiepreis

Drei Regeln für das Gastgewerbe

01.03.2013 | Wo Preise vergeben werden, sind die Skeptiker nicht fern. Ein Kommentar von Ulrich Jungk, stellvertretender Chefredakteur der AHGZ. mehr...

Fachkräftemangel

Es gibt kein Allheilmittel

01.03.2013 | Das Problem ist in der Welt, und es wird auch nicht einfach so verschwinden. mehr...

Pferdefleisch

Das System führt in Versuchung

22.02.2013 | Die Verantwortlichen für den jüngsten Lebensmittelskandal haben kriminelle Energie und Verschleierungsvermögen mehr...

Wanderjahre

Erst planen, dann wandern

22.02.2013 | Wenn Hoteliers und Gastronomen von ihren Wanderjahren erzählen, dann geraten die meisten ins Schwärmen. mehr...

Kommentar

Fingerfertiges

22.02.2013 | Edle Fingerfood-Teilchen sind die schönsten Visitenkarten für einen Koch. Die Arbeit muss sich aber auch lohnen. mehr...

Bio-Restaurants

In dubio pro regio

15.02.2013 | Immer mehr Deutsche kaufen Bio. Nur die Gastronomen wollen noch nicht so recht mitmachen. Das hat seine Gründe mehr...

A-Ja

Wellness für die Massen

15.02.2013 | Mit der Resort-Marke A-Ja will Horst Rahe, der Kopf hinter Aida und Arosa, das führende Wellnessprodukt auf den deutschsprachigen Markt bringen. mehr...

Kochtrends

Bloß keine Effekthascherei

08.02.2013 | Die spanische 3-Sterne-Köchin und Witzigmann-Preisträgerin Elena Arzak verlangt ihren Gästen einiges ab. mehr...

Direktvertrieb

Die Gäste aufklären

08.02.2013 | Hoteliers können damit unabhängiger werden und langfristig Vertriebskosten senken. mehr...

KOMMENTAR

Gut planen Von Bernhard Eck

08.02.2013 | Wie groß soll die Maschine sein? Was muss sie können? Brauche ich ein Extragerät für meine Gläser? Ist in meiner Küche überhaupt genug Platz? Und wie viel Geld muss ich in die Hand nehmen? Wichtige Fragen, die Gastwirte ausführlich mit ihrem Planer oder Zulieferer besprechen sollten. mehr...