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AHGZ-Kommentare
Vorsichtiger Blick nach vorn
09.11.2012 | Der Sommer war gut für die Gastronomen und Hoteliers im Land. mehr...
Viva Italia!
09.11.2012 | Was würden wir essen, nähme man uns Pizza und Pasta? Kohl, immer nur Kartoffeln, Butterbrote? Nicht auszudenken. mehr...
Konkurrenz belebt das Geschäft
03.11.2012 | Welche Hotelketten fallen einem ein, wenn man an die Großen der Branche denkt? Als erstes wohl Namen mit internationaler Strahlkraft wie Accor, Marriott, Hilton, Starwood oder Intercontinental. mehr...
Absprachen treffen und einhalten
02.11.2012 | Das Gastgewerbe ist geprägt vom Mittelstand und von Familienbetrieben. mehr...
Kein Selbstläufer Von Bernhard Eck
02.11.2012 | Dass Kaffee ein guter Umsatz- und Renditebringer ist, muss man keinem Gastronomen erzählen. mehr...
Gastgeber müssen nicht alles ertragen
29.10.2012 | Alles still ertragen sollten Gastgeber nicht. Denn Umsatz und Gästezufriedenheit dürfen nicht zulasten von Mitarbeitern und Menschlichkeit gehen. mehr...
Anfreunden mit der Best-Preis-Klausel
19.10.2012 | Hoteliers sollten sich langsam mit der Ratenparität abfinden. mehr...
Schöne Ordnung
12.10.2012 | Der Gastronomiejournalist Erwin Seitz beschreibt es in dieser Ausgabe von Küche&Mehrso: Es ist „ …die Darbietung auf dem Teller, welche das Empfinden des Natürlichen hervorruft. mehr...
Kluft zwischen Groß und Klein
12.10.2012 | Der Markt für Meetings, Events, Incentives und Kongresse (Mice) wächst stark. mehr...
Stilvoll bleiben Von Bernhard Eck
05.10.2012 | Tischsets, Gläser, Besteck, Kerzen und Menage – alles an seinem Platz, und alles passt zusammen. mehr...
Drei Aufreger in einer Woche
15.09.2012 | Warum so kompliziert, wenn es doch auch ganz einfach geht? Schmuddelköchen konnte man schon immer und ohne großen Aufwand das Handwerk legen. mehr...
Rotweinstar
14.09.2012 | Trotz des Klimawandels liegen die Stärken des hiesigen Weinbaus im Weißwein. mehr...
Echte Könner Von Bernhard Eck
07.09.2012 | Wollen Sie dämpfen, kochen, braten, vakuumgaren und außerdem noch backen, ohne mehrere Geräte anschaffen zu müssen? Dann sollten Sie sich die Kombidämpfer der jüngsten Generation anschauen. mehr...
Wenn Frontcooking zum Eigentor wird
25.08.2012 | Frontcooking ist in aller Munde, ist ein Megatrend. mehr...
Der gute Morgen
17.08.2012 | Viele Gäste fühlen sich am Morgen durch ein allzu üppiges Frühstücksbuffet überfordert. mehr...
Appetitanreger von Christoph Aichele
03.08.2012 | Es ist gar nicht so lange her, da stand auf fast allen Restauranttischen eine legendäre Flüssigwürze, außerdem Pfeffer und Salz. mehr...
Mit Tui & Co clever verhandeln
28.07.2012 | Wer in den Katalog eines guten Veranstalters will, soll sich also so an den Druck- und Vertriebskosten beteiligen. mehr...
Anschlag auf Almodóvar Uwe Lehmann
20.07.2012 | Wer heute in Berlin ein schickes Restaurant oder eine trendige Bar eröffnen will, sollte eine Standortanalyse vornehmen – und den Kiez befragen. mehr...
Sonnenkost
20.07.2012 | Die Länder am Mittelmeer sind ein Sehnsuchtsort für Nord- und Mitteleuropäer. mehr...
Hände weg von der Mehrwertsteuer!
14.07.2012 | Kaum sitzt die rot-grüne Landesregierung in Schleswig-Holstein im Sattel, da fängt sie das Zündeln an... mehr...
Strahlen Sie! Von Bernhard Eck
06.07.2012 | Spülen Sie noch oder strahlen Sie schon? Glänzende Gläser ohne polieren und hygienisch einwandfreie Teller und Tassen können Gastronomen in der Tat zum Strahlen bringen. mehr...
Das Dorfgasthaus hat eine Zukunft
23.06.2012 | Mit weniger Gästen müssen aber auch die Erfolgreichen auf dem Land auskommen. Ein Hoch auf mutige Wirte, die dort neu anfangen. mehr...
Runde Sache
22.06.2012 | Spaghetti Bolognese, Pizza Margherita und Insalata Caprese – drei Klassiker der italienischen Küche. mehr...
Glamouröser Tummelplatz Von Uwe Lehmann
08.06.2012 | Berlins Mitte kommt gastronomisch nicht zur Ruhe. mehr...
Zu teuer für die Tonne
08.06.2012 | Verbraucherministerin Ilse Aigner ist beim Kampf gegen die Verschwendung von Lebensmitteln auf eine heiße Fährte gestoßen. mehr...
