AHGZ-Kommentare

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Zeit gewinnen Von Bernhard Eck

10.09.2011 | Gewiss, mancher Restaurant-Inhaber wünscht sich die Steinzeit zurück. mehr...

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Geld allein macht nicht glücklich

03.09.2011 | Redakteurin Heike Kinkopf mit einem Kommentar zum Fachkräftemangel und wie Betriebe und Unternehmen darauf reagieren... mehr...

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Heimat auf den Tellern

20.08.2011 | Die bodenständigen Gerichte melden sich zurück. mehr...

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Digitales Fernsehen ist zeitgemäß

13.08.2011 | Die analoge Satellitenausstrahlung endet am 30. April 2012. Hoteliers, die noch klassisch über Satellit empfangen, müssen ihre Anlage umrüsten, damit die Gäste im Frühjahr nicht vor einem schwarzen Bildschirm sitzen. mehr...

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Fingerfertig

13.08.2011 | Iss nicht mit den Fingern! Diese Mahnung der Mutter haben viele noch im Ohr. mehr...

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In der Würze liegt der Umsatz Von Bernhard Eck

06.08.2011 | Dieses indische Gewürz war die erste komplexe Mischung, die sich in deutschen Küchen etabliert hat. mehr...

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Magerkost Von Ulrich Jungk

30.07.2011 | Kein Ruhmesblatt für die Kieler Landesregierung: Ihre Entscheidung, die Tourismus Agentur Schleswig-Holstein (TASH) jährlich nur noch mit 500.000 Euro unterstützen zu wollen, mag angesichts leerer Kassen verständlich sein. mehr...

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Familien bringen Umsatz

30.07.2011 | An der Rezeption wird es mit einem offenen Lachen begrüßt. mehr...

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Lust auf Klassik

16.07.2011 | Molekularküche, Cross-over, mediterran, Pacific Rim, Orient-Küche und als allerletzter Schrei: die nordische Küche. mehr...

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Chemie stimmt

09.07.2011 | Sauberes Geschirr, glänzende Gläser und blinkendes Besteck – für den Gast eine Selbstverständlichkeit, für den Gastronomen harte Arbeit. mehr...

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Gast im Glück

18.06.2011 | Aber das war noch zu Zeiten von Johann Strauss’ Zigeunerbaron, dessen „idealer Lebenszweck Borstenvieh und Schweinespeck“ war und dieses Fleisch als Delikatesse galt. mehr...

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Ende gut bis auf die Sprossen

18.06.2011 | Zwar sind Gurken, Blattsalate und Tomaten vom Ehec-Vorwurf freigesprochen, aber den Sprossen allgemein, und nicht nur jenen aus dem niedersächsischen Bienenbüttel, bleibt der Platz auf der Anklagebank noch lange sicher. mehr...

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Lohnende Hotels

11.06.2011 | Der deutsche Markt für Hotelimmobilien kommt wieder in Schwung – befeuert von der kräftig wachsenden Wirtschaft ebenso wie vom Nachholbedarf bei bestimmten Produkten. mehr...

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Bierumsatz lebt von Emotionen

11.06.2011 | Bier ist in Gefahr. Zumindest, wenn man den Schlagzeilen mancher Zeitungen glaubt. Bier sei out, weil es ein angestaubtes Image habe. mehr...

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Gefährliche Rabattschlacht

04.06.2011 | Das amerikanische Couponing ist bei uns angekommen. mehr...

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Wasser marsch!

04.06.2011 | Seitdem in der Gastronomie weniger Alkohol getrunken wird, hat sich Mineralwasser zum Trendprodukt entwickelt. mehr...

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Leicht und gut

21.05.2011 | Endlich ist sie da, die warme Jahreszeit, und mit ihr all das, was Köchen und Gästen die Herzen höher schlagen lässt: frische Produkte aus dem Garten und vom Feld. mehr...

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Mut zum richtigen Preis

14.05.2011 | Deutschland ist ganz sicher raus aus der Krise. mehr...

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Verzetteln?

07.05.2011 | Einkaufen ist nicht schwer – solange man genug Geld hat. mehr...

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Energiewende ist Unternehmerpflicht

30.04.2011 | Etwas Mut gehört schon dazu, bei der Energieversorgung seines Hotels, seines Gasthauses, seines Restaurants, neue Wege zu beschreiten. mehr...

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Luftlos kochen

16.04.2011 | Kochen unter Vakuum, also unter Luftabschluss, das hat der französische Spitzenkoch Georges Pralus schon in den 1970er-Jahren erstmals praktiziert. mehr...