AHGZ - Das Fachportal für Hotellerie und Gastronomie
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AHGZ-Kolumnen
Luxus hat seinen Preis
02.01.2010 | In schwierigen Zeiten neigen Hoteliers dazu, Preise zu adaptieren, sich dem Markt anzupassen. mehr...
Aus Traum wird Alptraum
19.12.2009 | My Way or Gang Way?“ Das Zitat ist nicht von mir, sondern von einem sehr geschätzten Koch, bei dem sich abzeichnet, dass er 2010 als selbstständiger Gastronom nicht erleben wird. mehr...
Deutschstunde in Sachen Geschmack
12.12.2009 | Neulich rief mich die London-Korrespondentin der in Taiwan erscheinenden China Times an. mehr...
Ein Blog allein macht wenig Sinn
05.12.2009 | Und immer muss etwas erfunden werden, was Menschen dazu bringt, das Netz noch intensiver zu nutzen. mehr...
Der Staat lässt keine Langeweile zu
28.11.2009 | Nach einigen Jahren der Selbstständigkeit und mittlerweile drei Betriebseröffnungen begreife ich: Die starren und teilweise unglaublichen behördlichen Auflagen hemmen jeglichen Drang nach Kreativität. mehr...
Reservierungsbuch hat ausgedient
21.11.2009 | Oligopol ist der Fachbegriff, der den Markt bei Onlinereservierungssystemen charakterisiert. mehr...
Den Nachwuchs nicht ziehen lassen
07.11.2009 | Fluktuation, weniger Schulabgänger, weniger Lehrstellenbewerber. mehr...
Vertrauen beruht auf Gegenseitigkeit
31.10.2009 | Ob Eisdiele oder Restaurant: die Beziehung zwischen Gast und Wirt, die Entscheidung, hier und nicht nebenan zu schlemmen, basiert immer auf Vertrauen. mehr...
Wettlauf um die niedrigsten Werte
24.10.2009 | Mit CO{-2}-Einsparungen zu Werben liegt im Trend. mehr...
Entspannter Luxus statt Glamour
03.10.2009 | Die Zahl stereotyper Kettenhotels nimmt global zu. mehr...
Jetzt trennt sich die Spreu vom Weizen
26.09.2009 | Seien wir doch mal ehrlich: Als Hotelier und Gastronom wird man schnell bequem, wenn das Geschäft ordentlich läuft, die Umsätze und Profite mehr oder weniger stimmen und die Gäste so gut wie nicht meckern. mehr...
Dynamik statt Gejammer
19.09.2009 | Umsatzverlust, Insolvenz und verrammelte Türen – momentan geistern viele Gespenster durch die Gastro- und Tourismuslandschaft. mehr...
Zeigt herEure Füße
22.08.2009 | Was wird nicht alles für Image, Markenbild, Corporate Identity und Interior Design in den Hotels getan. mehr...
Der Öko-Gastbraucht Mehrwert
08.08.2009 | Obwohl rückläufige Kundenzahlen derzeit gerne auf die Finanzkrise geschoben werden, können die Unternehmen, die rechtzeitig die neuen Kundenbedürfnisse erkannt und umgesetzt haben, weiterhin konstante oder sogar steigende Umsätze verzeichnen. mehr...
Domizil mit Vorzeigecharakter
25.07.2009 | Die menschliche Wahrnehmung ist keine rationale, konsequent logische Angelegenheit. mehr...
Praxis statt Betriebswirtschaft
11.07.2009 | Den an unserem Ausbildungssystem ewig herumnörgelnden „Fachleuten“ sei gesagt, dass sie keine Ahnung haben oder zumindest nicht hinreichend informiert sind. mehr...
Der frisch gepresste Saft
13.06.2009 | Obstsäfte gibt es in der Gastronomie schon seit Jahrzehnten. mehr...
Lächeln kostet nichts
30.05.2009 | Stammgäste sind unser bestes Kapital, gute Mitarbeiter unser Potenzial. mehr...
Gastgeber in der Zwickmühle
23.05.2009 | Nicht, um den König Gast hinter seinem Rücken mit herablassendem Kopfschütteln zu verschmähen, wenn er morgens einen frisch gepressten Erdbeersaft ohne Kerne wünscht. mehr...
Krise dient als Notausgang
24.01.2009 | Es war in den vergangenen Wochen oft zu hören, dass Hotelprojekte verschoben, ganz gecancelt oder am Markt insgeheim angeboten wurden – immer mit der Begründung, die Wirtschaftskrise schränke die Handlungsspielräume zu stark ein. mehr...
Schlummernde Talente
08.12.2008 | "In den seltensten Fällen wird man zum Privathotelier geboren oder erzogen", ist Hotelier Olaf Feuerstein überzeugt. mehr...
Die Winzer haben gelernt
07.06.2008 | Fast täglich registrieren die Suchmaschinen im Internet Neuzugänge von Direktvermarktern. mehr...
Der Preis ist nicht so wichtig
31.05.2008 | Da steht er vor uns, der Kellner, die Weinkarte schützend unter seinen Arm geklemmt und sagt: „Nehmen Sie doch den Hauswein. mehr...
Nichts geht ohne Konsens
24.05.2008 | Dieser schöne Satz sollte Programm für die Frage nach dem Verhältnis von Hospitaly Wissenschaft und Hospitality Praxis sein: „Nichts ist so praktisch wie eine gute Theorie. mehr...
Zählt wirklich nur das Geld?
17.05.2008 | Die immer brisanter werdende Suche nach qualifizierten Mitarbeitern ist bereits in vollem Gang. mehr...
