AHGZ - Das Fachportal für Hotellerie und Gastronomie
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AHGZ-Kolumnen
Vom Charme der kleinen Speisekarte
05.02.2011 | Für ein Lokal, das etwas auf sich hält, kommen Fertiggerichte oder Tiefkühlkost nicht in Frage. mehr...
Konzeptschlägt Lage
29.01.2011 | Keineswegs möchte ich mich mit dem legendären Conrad Hilton auf eine Stufe stellen. mehr...
Verbraucherschutzbetrifft uns alle
29.01.2011 | Medien und Verbraucherschützer vermitteln den Einduck, als ob sich die gesamte Ernährungsbranche – vom Acker bis zur Ladentheke – schuldig gemacht habe. mehr...
Raus aus dem Versteck!
22.01.2011 | Um eines klarzustellen: Es gibt für mich keinen Unterschied zwischen dem „Wirt 1.0“ (also dem von früher) und dem Typus „Wirt 2.0“ von heute und morgen. mehr...
Das Gastgewerbelebt von der Vielfalt
22.01.2011 | Eine neue Zauberformel macht die Runde: Diversity Management. mehr...
Immer wachsambleiben!
15.01.2011 | Sind Sie abergläubisch? Wir schon – so ein klitzekleines bisschen. mehr...
Winterzeit istGarderobenzeit
15.01.2011 | Dass der deutsche Winter nass und kalt sein kann, sollte eigentlich nicht überraschen. mehr...
Wenn derSchnee schmilzt
08.01.2011 | Was heute in den Medien als Schnee-Chaos bezeichnet wird, hat meine Oma einfach nur Winter genannt. mehr...
Wirte geratenins Hintertreffen
08.01.2011 | Gastronomen drückt der Schuh an vielen Stellen: Gestiegene Kosten bei Einkauf, Pacht und Energie, zu wenig gutes Personal. mehr...
Hoteliers sindheiß auf Olympia
01.01.2011 | Olympische Winterspiele in München und Garmisch-Partenkirchen? Wir sagen ganz klar „ja“. mehr...
Großes Herzfür kleine Fehler
18.12.2010 | Teil unseres kontinuierlichen Verbesserungsprozesses ist unter anderem auch unsere gelebte Fehlerkultur. mehr...
Standhaft bleiben bei Mehrwertsteuer
18.12.2010 | Der reduzierte Mehrwertsteuersatz von 7 Prozent auf Übernachtungen ist nach wie vor ein politisches Streitthema. mehr...
Gutes Geld fürgute Mitarbeiter
11.12.2010 | Neulich beim Abendessen in einem Münchner Hotelrestaurant: Ich sprach mit dem F&B-Manager des 5-Sterne-Hauses und dieser erzählte mir, das man schon seit einiger Zeit einen Assistenten des Restaurantleiters suche und man Probleme hätte, einen geeigneten zu finden. mehr...
Wertschätzungverleiht Kraft
11.12.2010 | Verantwortung für geschäftliche Projekte, andere Menschen und für sich selbst zu übernehmen, setzt Selbstbewusstsein und Vertrauen in das eigene Ich voraus. mehr...
Hygiene istkein Automatismus
04.12.2010 | Sauberkeit ist oberstes Gebot für alle, die Essen zubereiten. mehr...
Angestellter oder Mitarbeiter?
04.12.2010 | „Wir haben so viele Probleme mit unseren Angestellten!“ Dieser eine Satz des Kollegen Werner D. mehr...
Unternehmer-Gen mit Zukunft
27.11.2010 | Ich habe mein erstes Unternehmen mit 13 gegründet – so steht es in einem meiner letzten Blogs: Als Gymnasiast bekam ich 30 Pfennig Taschengeld in der Woche. mehr...
Team-Buildingzu Weihnachten
20.11.2010 | Vor allen Dingen für uns Unternehmer, die jetzt auch noch eine Weihnachtsfeier oder noch schnell einen Ausflug fürs Team organisieren müssen (wollen). mehr...
Bettensteuer oder die Gier der Politik
13.11.2010 | Was bringt Politiker hierzulande dazu, Hotelübernachtungen mit Steuern und Abgaben überziehen zu wollen? Dass leere Kassen zu kreativen Ideen führen, ist ja nicht verwerflich. mehr...
Zwei-Banken-Strategie
13.11.2010 | Ich hatte Ihnen noch eine Fortsetzung zu meinem letzten Tipp – Basel III und Finanzierung – versprochen. mehr...
Eigene Eventsschärfen das Profil
06.11.2010 | Durch eine unverwechselbare Positionierung heben Sie sich im Gastgebermarketing vom Wettbewerb ab – dies gilt auch für Eigenevents in der Hotellerie und Gastronomie. mehr...
SaftigeChancen
06.11.2010 | Es ist jeden Morgen für den Gast der gleiche Anblick. mehr...
Basel III –Fakten zählen
30.10.2010 | Kaum haben wir uns an Basel II mit allen Konsequenzen für die Kreditvergabe an den Mittelstand gewöhnt, folgt Basel III als Folge der jüngsten Finanzkrise auf den Fuß. mehr...
Promis sindgut fürs Geschäft
30.10.2010 | Man sitzt im Kreise der Abteilungsleiter und plant kulinarische Events. mehr...
Passiertist passiert
23.10.2010 | „Chef, warum steht denn bei Dir auf dem Schreibtisch seit Wochen und Monaten diese Tetra-Packung Passierte Tomaten?“ Oha! Da hat doch tatsächlich eine junge Auszubildende wieder einmal genauer hingeschaut und hinterfragt jetzt diese etwas bürounübliche Dekoration. mehr...
