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Gerda Melling
11.05.2008 um 09:46
Artikel: "Disput ums Rauchverbot"
Betreff: Kommentar zum Artikel
Warum das Rauchen nicht überall verbieten oder die Zigaretten gleich ganz Wird alles viel zu umständlich gemacht...
Andreas Haderlein
11.05.2008 um 00:19
Artikel: "Geld verdienen mit der Fußball-EM"
Betreff: Kommentar zum Artikel
fussballgucken.info, der Info-Dienst für Fußball-Live-Übertragungen im deutschsprachigen TV, Internet und Radio listet kostenfrei in einer Google-Map Public-Viewing-Events und Fußballkneipen. Locations können über www.fussballgucken.info/locations gemeldet werden. Das dürfte für Wirte interessant sein.
Michael Erfurth
07.05.2008 um 08:15
Artikel: "Hotel mit Energieausweis"
Betreff: Kommentar zum Artikel
Einen solchen Energiepass habe ich für meinen Betrieb "Erfurths Bergfried" in Hinterzarten nach einem umfangreichen Umbau, Sanierung und Erweiterung im Jahr 2006 bereits seit Anfang 2007.
Mit Freundlichen grüßen
Michael Erfurth
-Eigentümer-
Christian Vogt, Bad Dürkheim
06.05.2008 um 16:26
Artikel: "Feiner Spargelwein"
Betreff: Kommentar zum Artikel
Hallo, Herr Feller
Wir, das Weingut ZUMSTEIN in Bad Dürkheim, haben die Lufthansa-Ausschreibung für den Riesling trocken gewonnen. Dazu wollen wir Ihnen gern unsere Pressemitteilung anhand geben. Leider konnte ich auf der homepage der ahgz keine Kontaktadresse finden, daher melde ich mich auf diesem Weg.
herzliche Grüße
Weingut ZUMSTEIN
Christian Vogt
Kellermeister und Verkaufsleiter
Klaus Brüning, Helgoland
06.05.2008 um 11:36
Artikel: "Weniger Schiffe nach Helgoland"
Betreff: Kommentar zum Artikel
Unser Topurismusdirektor, bekannt als höflicher und konzilianter Herr, sieht die Hauptursache des Gästerückganges im Wetter. Gut so.
Allerdings spielen für mich weitere Gründe eine Rolle. Da wäre z.B. das eindeutige Mißmanagemant der im Sommer Helgoland bedienenden Reederei. Wie sonst ist es erklärbar, daß ein großes Schiff verkauft, ein Strecke still gelegt und ein kleineres Schiff gechartert wird, um beide Strecken, Brmerhaven und Cuxhaven, zu bedienen. Für mich ziemlich unlogisch. Na ja, ist ja wohl auf streng börsianiches Gedankengut ausgerichtet: Rendite, Rendite, Rendite. Service und Dienstlesitung spielen keine Rolle mehr.
Den Erfolg hat man ja am 1. Mai in Cuxhaven eindrucksvoll vor Augen geführt bekommen. Eine erhebliche Anzahl Gäste sind einfach nicht mitgenommen worden.
Und wie kann es sein, daß über Internet gebuchte Tagestouren vor Gästen, die Unterkünfte auf der Insel fest gebucht hatten, jedoch an der Kasse ihre Karten kasufen wollten, der Vorzug gegeben wird
Mit der Mitarbeiterausbildung steht es ebenfalls nicht zum besten. Hier wäre ein crash-Kurs bei einer beliebigen Airline in bezug auf Wartelisten-handling sehr empfehelnswert.
Die Spitze allerdings war das Abschalten der Kartenausgabe-Computer. Die Dame, die vor diesem Ding saß, tat mir etwas leid. Sie konnte nur noch hilflos mit den Schultern zucken.
Und über die Preise an Bord wollen wir mal garnicht reden. Dabei kommen einem nur die Tränen.
Alles in allem eine überzeugende Vorstellung dafür, wie man es nicht machen sollte. Aber was solls. Natürlich fällt das wieder mal auf die Helgoländer zurück. Wie immer, wir sind ja schuld.
derumschulen wird
02.05.2008 um 11:25
Artikel: "Fachkräftemangel ist absehbar"
Betreff: Kommentar zum Artikel
1100 Netto im Osten ein Traum Gehalt,600 bis 900 sind die Regel
Kellner und Köche auf nach Kanada,england, Irland
sie werden schon sehen was sie davon haben.
Es Sterbe die Gastronomie in Deutschland
Anonymer Knecht
01.05.2008 um 18:03
Artikel: "Fachkräftemangel ist absehbar"
Betreff: Kommentar zum Artikel
Nach ungezählten (unbezahlten und nicht ausgeglichenen) Überstunden, ohne Nacht- oder Feiertagszuschläge, ohne Urlaubsgeld hysterischen cholerischen Chefs/Chefinnen, Rechnen ob die 1100 Netto am Monatsende noch ausrteichen empfehle ich jedem Azubi oder Praktikant der in die Gastro will was ordentlichen zu lernen.
Auch ich werde so schnell wie möglich aus diesem schönen Beruf ausscheiden. Wenn man monatlich schon schauen muss wie man seine Familie ernährt...
Kein Wunder, aber auch Schade dass es keinen Nachwuchs gibt
Frank Willmann, Koblenz
29.04.2008 um 16:47
Artikel: "Loreley: Asiaten planen Hotel"
Betreff: Kommentar zum Artikel
Gott bewahre Jetzt auch noch die Loreley. Nicht nur, dass eine wertvolle, internationale gewüdigte Kulturlandschaft durch den Hotelneubau verschandelt würde. Auch die Tatsache, dass Südkoreaner die Investoren sind, ist nicht wirklich erhebend. Vermutlich werden dann vornehmlich Asiaten auf großer Europareise die Gegend bevölkern. Ob das dem Tourismus der Region dauerhaft und quer durch alle gastronomischen Angebotsformen weiterhilft, darf bezweifelt werden.
Sandra Braeuer, Neufahrn
28.04.2008 um 22:39
Artikel: "Kult: Massenansturm auf McDonald's"
Betreff: Kommentar zum Artikel
Schon eine harte Geschichte für die Systemgastronomie, aber die sind ja meist schon irgendwie vorgewarnt.
Ingo,Köln
28.04.2008 um 15:50
Artikel: "Breite Ablehnung für Rauchverbote in Einraumkneipen"
Betreff: Kommentar zum Artikel
Hallo liebe Leser,
ich kann das Rauchverbot dahingehend nicht nachvollziehen, da ich die Seite des Gastes im Hotel sehe. Wie kann ich jemanden zum Rauchen nach draussen bitten, der 1000 EUR für eine Suite bezahlt und womöglich noch dementsprechend FB Umsatz in den Outlets bringt Heizlampen ( die gegen die FCKW Ordnung verstoßen ) vor dem Portal eines 5 Sterne Hotels oder im Innenhofe
Was soll der Quatsch Es geht eindeutig in die Privatsphäre eines Menschen und man sollte sich das nicht gefallen lassen. Bravo all denen, die Klage eingereicht haben. Lesen Sie mal die Umsatzeinbußen in diversen Bars von Hotels oder Casinos. Trägt das zur Wirtschaft bei Oh, mann, Politiker möchte ich sein. Die dampfen ja auch weiter genüßlich vor sich hin und ich möchte mal einen Direktor sehen, der einen hochkarätigen Promi zum Rauchen auf die Strasse bittet. Na denn, wir werden sehen.
Wolfgang Häkes, Rüsselsheim
26.04.2008 um 22:47
Artikel: "Bald Warnhinweise auf Wein und Bier?"
Betreff: Kommentar zum Artikel
Ich finde es gut wenn Nachts kein Alkohol mehr an Tankstellen verkauft werden dürfte,ich selbst bin im Präfentsionsrat für Suchtgefahren für Jugendliche.Gewalttaten entstehen Nachts oft in der nähe von Tankstellen wo Jugendliche sich mit Alkoholischen Getränken versorgen.
Konrad Bösch, Bregenz/Bodensee
25.04.2008 um 17:05
Artikel: "Wieder Spitzenplatz für El Bulli"
Betreff: Kommentar zum Artikel
Im letzten Jahr war noch gar kein Restaurant aus einem deutschsprachigen Land in dieser Wertung vertreten. In diesem Jahr sind es im britischen Restaurant Magazine immerhin schon drei Häuser aus Deutschland und ein Restaurant aus der Schweiz. Darüber hinaus finden sich auf den Plätzen 51-100 ein weiteres Spitzenrestaurant aus der Schweiz, drei weitere Gourmettempel aus Deutschland (Dieter Müller, Heinz Winkler, Waldhotel Sonnora) und vier Häuser aus Österreich. Da kann man doch gratulieren
Will ungenannt bleiben
24.04.2008 um 12:11
Artikel: "Chefs müssen umdenken"
Betreff: Kommentar zum Artikel
Sehr geehrte Redaktion
Erstmals muss gesagt werden Toll das es die AHGZ gibt
Tolle Berichte und Informativ.
Chefs müssen Umdenken
Ich glaube als mehrfach Gourmet Ausgezeichneter Haubenkoch der Bodenst. sowie der Gourmet-Küche dürfte ich Ihnen dazu einiges Ihnen berichten.
Auf meinen Werdegang dorthin habe ich die Gelegenheit bekommen bei vielen Chefs und mit Chefs zu Arbeiten.
In der Zeit war mir Berufs-Fachwissen Aneignung von Kollegen die das Kochhandwerk verstanden haben äußerst wichtig weniger die Chef eines Unternehmens
weil damals noch die Devise lautete du musst erst etwas Lernen-Können etc.
Nun gut ist ja richtig aber es war schon damals so das Chefs Umdenken hätten müssen in allen belangen einige die Probleme mit sich selber hatten-Personalprobleme-und und und......
Ich hatte mein Ziel vor Augen unabhängig von solchen Typenals Koch.
In allerbesten Häusern habe ich gearbeitet mit Prominenz der Welt als Gäste und vieles mehr
Grandiose Beobachtungen und Erfahrungen sammeln dürfenwill nichts missen daran eine Erfahrung die keiner einen nehmen kann.
Nun zum Kernpunkt Chefs müssen umdenken
1995 hatten ich am Tracy-College Zertifikat über Leistunspsychologie und Erfolgsmanagement bestanden
mein damaliger Chef sagte was will ich mit dem
Ich Antwortete ist für mich Persönlich merkte das es Ihn nicht gefiel mein wissen darüber.Er konnte nicht mehr so wie er wollte mit den wenigen guten Leuten die er hatte im Team umgehen,die hatten sich mehr und mehr an mich gelehnt.Umgangsformen-Motivation Kunst und und und...Schluss endlich war ich Ihn ein Dorn im Auge weil das Team mich mochte als Küchenchef.Viele Auszeichnungen haben wir uns Erarbeitet was vorher dort Unbekannt war.Und als Feed Back kam gar nichts den Mannen im Team rüber alles selbstverständlich.
Motivation vom Chef oder wasoder Druckmittel um noch mehr zu erreichen für sein Wohlergehen auf kosten der anderen. Mittlerweilen gibt es den Betrieb leider nicht mehr.
Nun zum aller Größten
8 Jahre war ich dort als Küchenleiter
unvorstellbar die Personal-Probleme 1200 ala carte im Spitzenzeiten aber Frisch Gekochtnur Schweinebraten musste vorbereitet sein zu lange Bratzeit-15 Fischgerichte-15 Fleischart-Gerichte nur zur Info.
Der Laden am Boden vor 8 Jahren Kellner Heulten wegen Qualität damals
Gäste gingen ohne zu Zahlen
Nun habe ich denen erst einmal vorleben müssen wie man überhaubt umgeht mit Lebensmittel-Personal etc....
das hat Sie schwer beeindruckt wie so was funktionieren könnte.
Qualitäts und sonstige Missstände aus Vergangenheit
lagen noch lange im Magen etliche zeit,aber immer besser wurde es.Bis auf einmal Presse und Funk aufmerksam wurde über Geleistetes.Besser und Besser wurde es und schon waren die ersten Neider und Saboteure auf der Matte Intern und Extern hatten sie sich versteckt
Kannte Sie alle war drauf schon vorbereitet das es so kommen würde mit der Zeit
Und es kam auch so
Viel Mist von Außen und Internen mit dem Wind Segelnde
Bis der Chef sich entschloss eine Beraterfirma zu Hilfe zu nehmen.
Sage den Nahmen nicht
Die waren die allergrößten bei den Meetings
Keine Ahnung mit welchen mitteln und Qualifikationen für so ein Unternehmen gearbeitet wurde mit 1200 essen 1Küchenchef 5 Hilfsarbeiter Köche aus Tschechien Ungarn Moldavien ohne Deutschkenntnisse und 2 auf selbstständiger Basis Arbeitende Köche
und alle ohne Verantwortungs Gefühl ausgestattet weder für Lebensmittel noch sonstiges dazugehörendes
Aber der Beraterfirma gefiel das auch da findet man ja Anhaltspunkte genug um den Großen Schlecker raushalten zu können,und letztendlich von den Ideen und Machen des Küchenchefs zu Profilieren.
Aber Fehlgeschlagen dies Auftritte ich wies sie darauf hin wo es Hängt und Hängen könte.
Aber Fehlgeschlagen das Blatt wendete sich gegen mich mit der Zeit beobachtete es ein Jahr lang was da Leif
Bis Sie eines Tages wieder da standen die Wichtigen mit 0 Ahnung in dieser Angelegenheit nur Wichtig
und mir Messer an die Brust setzten. Nun was wollt Ihr eigentlich von mir dachte ich mir und sagte nochmals sie sollten doch erstmal Fach-Qualifikationen ansehn von den Leute mit denen ich so was Grandioses Leiste und nicht nur wichtig Quatschen von denen gibt es viele. Da war dann wohl der Ofen aus bei denen und ich hatte meinen Stunk vom Feinsten da hat man wenigsten mal erfahren wie Mobbing eingefädelt und Funktioniert
Mit allen Mitteln sind sie auf mich drauf los die mussten schon suchen gehen-Erfindungen machen-und und und.... nur noch lächerlich das ganze
Irgendwann ging ich dann zum Chef und sagte das ich genug gesehen hatte von diesen Auftritten und ich werde den Betrieb verlassen werde Bleich wie Kreide
war er und Sprachlos weil ich solchen Schritt nach 8 Erfolgreichen Jahren machen würde. Er sagte er hätte die Beraterfirma mit Ende des Vertrages Rausgeworfen
weil sie nicht den erwünschten Effekt Erzielte.
Da kann ich nichts mehr dazu sagen da ist mehr Bezahlt Kaputt gemacht worden als das ganze notwendig gewesen währe dachte ich mir.
Nun habe ich den Betrieb verlassen die Beraterfirma wurde rausgeschmissen
Seid meinen Weggang den 15 Küchenchef neuer wird ebenso gesucht
Alles Kaputt was einmal hervorragendst funktionierte
jetzt ist man wieder dort wie vor 8 Jahren Kellner Heulen wieder und Gäste gehen wieder ohne zu Zahlen.
Traurig aber Wahr
Es Lebe der Chef
aber was ist dass Chef zu sein
Gute Frage
Sollte ein Chef nicht auch was können
oder reicht es in der heutigen Zeit nur noch Chef zu sein
Und auf Kosten der anderen mit im Wind Segeln
und Fallen zu stellen weil ich Chef sei
Mir ist das zu wenig
Objektivität und Ziele mit Umsetzung gehören auch dazu wie noch vieles mehr aber die Gir nach mehr machts Möglich und vielleicht auch Kaputt
Es wird ja Vorgelebt und Produziert
Leider Gottes ist es so
Viel Reden und kein Erfolg neuerliches Problem geworden
Wo ist man gelandet mit solchen Chefs
Genauere Einzelheiten will ich nicht Kommentieren
das überlasse ich den Chefs aber aussehn tut es so.
Leider
Das waren nur wenige Beispiele da gibt es noch mehr
wie Chefs Ticken.
mit freundlichen Grüßen
Vielfach Gourmet-Ausgezeichneter
Haubenkoch
Sandra Braeuer, Neufahrn
23.04.2008 um 16:08
Artikel: "Breite Ablehnung für Rauchverbote in Einraumkneipen"
Betreff: Kommentar zum Artikel
Ich denke, das eben das das Problem ist. Jedes Bundesland regelt es wieder, wie es grad möchte. Ich bin selber Raucherin und habe kein Problem vor die Tür zu gehen, im Gegenteil, in nem Restaurant oder in ner Bar stört es doch eher, wenn man ständig raucht riecht, alles riecht nach nem Abend danach und für Nichtraucher ist das bestimmt störend. Aber auf der Wiesn werden sie es kaum verhindern können, das sollte eine Ausnahme sein, alles andere entweder rauchfrei oder nicht. Und zwar bundesweit
Peter Keller Bernau/Chiemsee
23.04.2008 um 15:10
Artikel: "Wieder Spitzenplatz für El Bulli"
Betreff: Kommentar zum Artikel
Nach meiner Meinung ist die Molekularküche super für einen Interessanten Abend.Mit Essen hat das nur wenig zu tun.Es sollte einen extra Ranking dafür geben.Ich finde den vergleich mit einer Gourmetküche nicht ganz passend.
Sandra Braeuer, Neufahrn
23.04.2008 um 12:38
Artikel: "Wieder Spitzenplatz für El Bulli"
Betreff: Kommentar zum Artikel
Es ist schade, dass keine deutschen Köche in den vordersten Reihen anzusehen sind. Doch Ferran Adrian ist eben einfach zu präsent, und wird in den höhsten Tönen hochgelobt, es wird schon etwas dran sein, nur die Bewertung würde mich einmal sehr interessieren.
Christian Vogel, Windermere
23.04.2008 um 12:28
Artikel: "Breite Ablehnung für Rauchverbote in Einraumkneipen"
Betreff: Kommentar zum Artikel
Liebe leser,
ich wohne seit mehr als einem Jahr in England und finde die Diskusion über das Rauchverbot in Deutschland sehr amysant. Hier wurde am 01.07.2007 einheitlich das Rauchverbot in ganz England eingeführt. Ohne wenn und aber. Da gibt es keine Außnahmen, keine sonderregelungen oder ähnliches. Ich finde es schade, dass in der Gastronomie die Umsätze zurück gehen, da sich die Raucher angegriffen fühlen. In England wurde es akzeptiert so wie es ist. Jeder geht raus zum rauchen. Die Gaststätten, Hotels, Bars...haben sich darauf eingestellt und bieten dem entspächend auch heizlampen für draußen an, damit dem raucher nicht kalt wird. Warum schaffen es die Englander ohne wenn und aber, aber wir müssen ewig diskutieren
Ich bin der Meinung es sollte eine Regelung geben, die ganz deutschland betrifft.
Matthias Kroencke, Baden-Baden
23.04.2008 um 08:43
Artikel: "Wieder Spitzenplatz für El Bulli"
Betreff: Kommentar zum Artikel
Da muss ich Herrn Sattler vollkommen recht geben was das Ranking der deutschen Gastronomie betrifft. Aber dazu sage ich ganz einfach, daß dieser Floh der Molekularküche genauso irgendwann verpuffen wird wie damals die hochgelobte novelle-cuisine. Dies sind mehr oder weniger Modetrends die mit Kochen eigentlich gar nichts mehr zu tun haben. Aber vielleicht ist es ganz gut wenn man zu seiner Ausbildung als Koch gleich noch die des Chemikers mit absolviert.
Peter Sattler, Marbach am Neckar
22.04.2008 um 13:36
Artikel: "Wieder Spitzenplatz für El Bulli"
Betreff: Kommentar zum Artikel
Dass deutsche Küche im Ausland offenbar nur wenig Renommee hat, zeigt das Ranking ganz offensichtlich. Hiesige Herdartisten sucht man da leider fast vergeblich. Warum sich die internationale Jury nun auf Spanien einschießt, ist mir ein Rätsel. Offenbar sind die hohen Herren geblendet vom Glanz des Ferran Adria...
Raucherwirt
20.04.2008 um 20:43
Artikel: "Raucherclubs auf der Abschussliste"
Betreff: Kommentar zum Artikel
Es gibt kein Recht, Gäste und Kellner gegen Ihren erklärten Willen zwangszubeglücken Es scheint derzeit ein kleiner Trend bei der Politik "en vogue", verfassungswidrige Eingriffe in die Rechte der Bürger vorzunehmen. - Solche Bestrebungen sind typisch für Bevormundungssüchtige, die glauben, die Weisheit "mit Löffeln gefressen zu haben" und sich immer weiter in unserer Gesellschaft breit machen
Kein Passivrauchvermeider muss in einer klar gekennzeichneten Raucherkneipe geschützt werden Er muss simpel und einfach dort nicht hinein, wenn ihm die Rahmenbedingungen eines Wirtes, der seinen Gästen das Rauchen gestattet, nicht zusagen. Würde man mir wenigstens bis hierhin gedanklich folgen, dass das Nichtraucherschutz-Argument schon mal aus Gästesicht völlig an den Haaren herbeigezogen ist
Darüber hinaus gilt, dass jeder Beruf seinen berufsspezifischen Rahmenbedingungen und möglicherweise auch Gesundheitsgefahren unterliegt - vom Kohlekumpel bis zum Bildschirmarbeitsplatz. Wer als Bedienung seinen Arbeitsplatz in einer Raucherkneipe antritt, weiß ganz genau, was ihn dort erwartet. Es ist schon absurd, dass Bedienungen zwar rauchen dürfen (um sich selbst zu schädigen), vom Gesetzgeber aber zwangsgeschützt werden "müssen". Warum traut der Staat seinen "Untergebenen" keinen freien Willen zu
Es ist weiterhin erlaubt, Gaststätten an den Bedürfnissen von Nichtrauchern ausgerichtet zu betreiben und sich an diesem Markt dumm und dämlich zu verdienen Diese oberlehrerhaften Bürgerbevormundungen sind ein absolutes Gräuel
Pauly Sebastian
20.04.2008 um 08:18
Artikel: "Hotelzimmer: Berlin besonders günstig"
Betreff: Kommentar zum Artikel
Wie würden sich wohl Backpackerhotels in Berlin machen. Ein kleines sauberes Hostel mit kostenfreiem Internet, Mehrbettzimmer, Gemeinschaftsküche und evt kostenfreiem Frühstück für Budgettraveller. (15-20/Nacht)
siggi eimer
19.04.2008 um 16:12
Artikel: "Kneipen auf der schwarzen Liste"
Betreff: Kommentar zum Artikel
tja, vielleicht setzt sich ja doch noch das durch, was man als " common sense" bezeichnet. zur erinnerung - es handelt sich nach wie vor um ein hoch besteuertes, legal zu erwerbendes Genussmittel, das von über 20 Millionen Deutschen konsumiert wird...
Peter Bond, Herne
18.04.2008 um 09:45
Artikel: "Raucherclubs auf der Abschussliste"
Betreff: Kommentar zum Artikel
Ein bisschen mehr Anpassung bitte
Warum gibt es immer noch Menschen, die nicht begriffen haben, dass wir künftig für jeden Mist ein Gesetz brauchen. Und das ist auch gut so, denn in Deutschland leben 80 Mio. Hirnis, die bald vorgeschrieben bekommen, wann sie aufs Klo zu gehen haben.
Mit resignierten Grüßen
Robert, Frankfurt
18.04.2008 um 08:46
Artikel: "Raucherclubs auf der Abschussliste"
Betreff: Kommentar zum Artikel
Wieso ist denn das Gesetz super Die Würde des Menschen ist unantastbar und ich finde es eine Zumutung, dass die Raucher keine Gelegenheit mehr haben, sich frei zu entfalten. Daher finde ich Raucherräume super, die mich als Nichtraucher überhaupt nicht belasten.
Vielmehr belasten mich manche Menschen, die in der Bahn sitzen und am Abend zuvor Knoblauch gegessen haben oder die ein übelriechendes Parfum benutzen. Wird das auch alles bald verboten
Ein bißchen mehr Toleranz, dann kommen wir alle wieder klar miteinander. Diese Diskussion stinkt zum Himmel und wird nie einen Frieden finden.
Robert, ei n Nichtraucher
R.B. Düsseldorf
11.05.2008 um 11:58
Artikel: "Wirt erhängt sich wegen Rauchverbots"
Betreff: Kommentar zum Artikel
Wir kommen gerade aus einem dreiwöchigen Urlaub in Frankreich zurück. Dort klappt es mit dem Rauchverbot reibungslos. Nur auf den Terrassen im Freien wurde geraucht. Wir haben keine Klagen von Wirten und Gästen gehört.
Zum Artikel