Wird sesshaft: Ole Plogstedt hat das Restaurant Olsen im Hamburger Schanzenviertel eröffnet Foto: Helmut Heigert
Neueröffnung
TV-Koch Ole Plogstedt startet eigenes Restaurant
von Helmut Heigert
HAMBURG. Seit fast 20 Jahren begleitet Ole Plogstedt mit seinem Cateringunternehmen Rote Gourmet Fraktion (RGF) Bands wie „die Toten Hosen“ auf Tourneen. Jetzt hat er mit seiner Frau Bettina Querfurth sein erstes eigenes Restaurant in Hamburg eröffnet: das Olsen im Schanzenviertel.
Auf den Tourneen hat Plogstedt festgestellt, dass viele Leute zu vegetarischen Gerichten greifen, wenn sie optisch gut präsentiert werden. Diesen Ansatz will er auch in seinem Restaurant umsetzen und bis zu 50 Prozent der Gerichte auf der Karte vegetarisch anbieten.
Auf der Speisekarte findet sich deshalb Sellerie-Schnitzel mit Kartoffel-Gurkensalat, Radieschen-Vinaigrette und Senf-Schwarzkümmel-Dip neben Steinbeißer mit Nachokruste, Koriandergraupen und Avocadocreme und gefüllter Kalbsbrust mit Champignons und Frühlingslauch. Hauptgerichte KostenDer in Geldeinheiten bewertete Verbrauch von Produktionsfaktoren und Dienstleistungen, der zur Erstellung und zum Absatz der betrieblichen Leistung erforderlich ist.
weiter mit Mausklick... im Olsen 13,80 bis 17,80 Euro.
Bis zu 60 Gäste finden im Olsen Platz. Im Sommerhalbjahr kommt noch einmal die gleiche Anzahl Sitzplätze draußen hinzu. Für enge Freunde und Gäste, die keinen Platz reserviert haben, gibt es eine Kumpelecke im Lokal. Dort schenkt Plogstedt auch einen Kräuterschnaps aus, der in einem Vogelhaus aufbewahrt wird. Als weitere Spezialität bietet er Kraut-Wine an – einen Riesling, den Nahe-Winzer Martin Tesch für die Rote Gourmet Fraktion produziert hat.
