Astrid Filzek-Schwab
Viqoy: Gesunde Gerichte schnell zubereitet
Neueröffnung
Viqoy eröffnet in München-Pasing
von Astrid Filzek-Schwab
MÜNCHEN. Schnelles Essen soll auch gesund sein. Auf diesen Trend setzen bereits erfolgreiche Systemgastro-Konzepte wie Vapiano und Dean&David. Nun gesellt sich ein neues Konzept dazu: Viqoy mit Start in München-Pasing. Der Name steht für „Vital Quality food to enjoy“.
Angeboten werden gesunde und leichte Gemüsegerichte, Salate und Suppen aus überwiegend regionalen Zutaten. Als „Beilage“ zu den vegetarischen Hauptgerichten gibt es Rind-, Fisch (Leseprobe und weitere Informationen zum Buch "Fisch")- oder Hühnchenspießchen. „Unsere Gäste können sich an unseren leichten Gerichten satt essen“, sagt Martin Kargl, Gründer und Geschäftsführer. „Unsere Speisen sind schnell, gesund, lecker und aber auch leicht replizierbar. Zudem frisch, gesund und abwechslungsreich“, so der 32jährige.
Das modulare Konzept haben die beiden Unternehmensberater Franziska Majer und Martin Kargl mit der Gastronomin Elke Plank-Kargl entwickelt und stammt ursprünglich aus Wien: „Wir haben in Wien kein passendes Lokal gefunden und so starten wir in München in den Pasinger Hofgärten“, so Marketing-Leiterin Franziska Majer. Es gibt verschiedene Gemüsegerichte, die mit drei hausgemachten Fonds im Wok frisch zubereitet werden. Ein Viqoy mit Sellerie, Mairüben und Karotte kostet 6,90 Euro, dazu gibt es als Beilage Salzkartoffeln, Rote Linsen, Reis oder Couscous. Im Mittelpunkt des Lokals steht eine offene Küche, in der die Speisen frisch zubereitet werden – und zwar innerhalb von drei Minuten. Konzipiert wurden die Speisen von den beiden Haubenköchen Tom Schönbrodt aus Berlin (Stationen u.a. „Tantris“ und „Margaux“) und Heinz Preschan aus Graz ( „Das Turm“). Zudem hat das Wiener Ernährungsinstitut „Pabst“ alle Gerichte auf Inhaltsstoffe und deren gesundheitsfördernde Wirkung zertifiziert.
Ebenfalls auf der Speisekarte stehen Desserts, ein ausgewähltes Frühstücksangebot sowie hausgemachte Eistees und Fruchtsäfte. An einem „Info-Terminal" können die Gäste mit einer Chip-Karte mehr über die Inhaltsstoffe, den Energiewert und die Herkunft der gewählten Mahlzeit erfahren. Bei Hauptgerichten liegt die Kalorienanzahl bei maximal 400 Kilokalorien. In Pasing finden 90 Gäste Platz, auf der Terrasse weitere 30.
Wenn es gut läuft, wird ein weiteres, kleineres Lokal in der Münchner Innenstadt avisiert – Viqoy ist als Franchise-Konzept angelegt. Für Gäste, die es besonders eilig haben, gibt es die Gerichte auch zum Mitnehmen.
