Kochbuch des Monats November: Fischerzunft von André Jaeger Foto: Deutsches Institut für Koch- und Lebensmittelkunst
Bücher
"Fischerzunft" ist Kochbuch des Monats November 2010
LEIPZIG. Das Deutsche Institut für Koch- und Lebensmittelkunst hat das Buch „Fischerzunft“ André Jaeger zum Kochbuch des Monats November 2010 gekürt.
André Jaeger kombiniert darin asiatische und europäische Kochtraditionen – kein Wunder, ist er doch mit einer Japanerin verheiratet. Ein kleiner Einblick in das Repertoire seiner Rezepte: Sesamradieschen mit Kaviar als Amuse Geule, Maiscremesüppchen mit Flußbarschfilet-Spieß als Vorspeise. Soufflierter Hummer als Zwischengang, als Hauptgang Stubenküken mit Bohnenpaste und Avocadogemüse oder geschmorte Ente mit Bitterschokolade und mit Zitrusfrüchten gebraten.
Die Jury bestand aus den Spitzenköchen Harald Wohlfahrt und Jean Claude Bourgueil, Kunstrestauratorin Stefanie Gundermann, Schriftsteller Robert Menasse und Kritiker Frank Brunner. Rezeptprüfer waren Henri Bach und Thomas Neeser. red
