Frozen Desserts: Erfrischende Rezeptideen nicht nur für den Sommer - von Francisco Migoya Foto: Verlag
Buch & Media
"Frozen Desserts" ist Kochbuch des Monats Juli
LEPZIG. Das Deutsche Institut für Koch- und Lebenskunst, Leipzig und Frankfurt am Main, hat „Frozen Desserts (Leseprobe und weitere Informationen zum Buch "Frozen Desserts")“ aus dem Matthaes Verlag zum Kochbuch des Monats Juli 2011 gekürt. Die Begründung der Jury: "Manche Bücher dienen der bloßen Eitelkeit des Autors. Manche lösen aber auch unsere Bewunderung aus. Ein solches Buch der Bewunderung hat Francisco Migoya geschrieben, Lehrer am berühmten Culinary Institute of America."
Die Jury weiter: "Allein wie er seine gefrorenen Desserts anrichtet, macht sie zu kleinen, oft asiatisch anmutenden, minimalistischen Kunstwerken: das Karamellisierte Bananeneis mit heißem Malzshake, das feengleiche Granny-Smith-Fenchel-Sorbet mit einem Gespinst aus gezuckerten Fenchelzweigen, eine postmoderne Architektur aus dunklem Schokoladensorbet mit Napoleon-Ganache, das sizilianische Pistazien-Gelato, Kirsch-Sorbet, Vanille-Semifreddo und Pistazien-Génoise."
"Frozen Desserts" bietet 470 Information und Bilder. Dazu gibt es einführende Kapitel über Zutaten und Küchengeräte, die Methoden der Eisherstellung und ein Glossar.
Die Jury zum Kochbuch des Monats bestand aus 2-Sterne-Koch Hans Haas, Pierre Lingelser, Pâtissier bei Harald Wohlfahrt, Journalist Rainer Witt, Schriftsteller Robert Menasse und Frank Brunner, Geschäftsführender VorstandNeben der Hauptversammlung und dem Aufsichtsrat eines der drei Organe einer Aktiengesellschaft.
weiter mit Mausklick... des Instituts für Koch- und Lebenskunst. red/brg
Francisco Migoya
Frozen Desserts
Matthaes-Verlag
79,90 Euro
