Engagierte Gastgeber: Heideruth und Hartmut Leutloff Foto: Hans-Dieter Schaaf
Gastronomie
Brandenburg: Mit Liebe, Lust und Leidenschaft
ZEUTHEN. Der monatliche Feinschmeckerabend im Dezember im Zeuthener Wirtshaus am See war wie immer ausgebucht. Dabei hatten die Gastgeber Hartmut und Heideruth Leutloff weder Einladungskarten verschickt noch in der Presse geworben. Es hat sich einfach herumgesprochen, dass den Gast im Wirtshaus am See immer etwas Besonderes erwartet. Leutloff freut sich natürlich über das Vertrauen und sieht sich zugleich bestätigt in seinen Bemühungen. Denn Essen und Trinken sind für den 54-Jährigen ein Kulturgut, ein Stück Lebensqualität.
Viele Stammgäste
Seit mehr als zehn Jahren kommen seine Gäste zu den Feinschmeckerabenden, die monatlich, zwölfmal im Jahr, stattfinden. In dieser Zeit hat sich das Wirtshaus eine treue Stammkundschaft erarbeitet, die Leutloff „kulinarische Freunde" nennt. Rund 200 Feinschmecker zählt er zu seinen Gästen. Sie kommen aus der Region, aber auch aus dem nahen Berlin. „Das Verbindende zwischen uns sind der Spaß und die Freude am Genuss", hebt der Gastwirt hervor. Ein Feinschmecker aus Berlin-Wannsee ist so begeistert von der Kochkunst im Wirtshaus, dass er auf der Gästeliste quasi gesetzt ist. Er meldet sich nur noch, wenn er mal nicht kommen kann.
Zu den Feinschmeckerabenden wird immer ein 5-Gänge-Menü serviert, abgerundet mit edlen Weinen. Die Weinkarte des Hauses enthält mehr als 200 Spitzengewächse aus bekannten Weinanbaugebieten in Deutschland, Europa und Übersee. Der Gast sollte sich Zeit nehmen, wenn er im Zeuthener Wirtshaus am See einkehrt, denn Gastgeber Hartmut Leutloff stellt jeden Gang an den Tischen persönlich vor. Er wünscht nicht etwa einen „guten Appetit", sondern „viel Freude beim Essen". Doch es sind nicht nur die Feinschmeckerabende, die der engagierte Gastwirt für seine Gäste bereithält. Auch der Zigarrenclub mit exklusivem Smoker-Dinner, Whisky-Abende oder auch Hummer- und Austern-Essen sowie gemütliche Weinabende werden gern besucht.
Das Maß aller Dinge sind für Hartmut Leutloff und seine Ehefrau Heideruth, die auch mit am Herd steht, keine Sterne oder Kochmützen, sondern zufriedene Gäste. „Der wichtigste Tester ist für uns der Gast. Ist er zufrieden, dann kommt er auch wieder", ist Leutloff überzeugt.
„Wir wollen mit unserer Arbeit aber auch einen Beitrag für die Qualitätsentwicklung in Brandenburg leisten", hebt Leutloff hervor. Als Präsidiumsmitglied des DEHOGA Brandenburg liegt ihm die Förderung der Esskultur am Herzen. „Wir haben noch zu viel Durchschnitt und müssen insgesamt besser werden", ist seine Meinung. Daher rief er auch vor zwei Jahren den regionalen Wettbewerb „Dahmeländer Gastlichkeit" mit ins Leben.
Dabei werden für herausragende gastronomische Leistungen Gütesiegel vergeben. Keine Frage, dass er auch schon zu den ersten Wettbewerbssiegern gehörte. Liebe, Lust und Leidenschaft im Beruf, das sind Kriterien, die Hartmut Leutloff auch dem gastronomischen Nachwuchs vermitteln will.
Seit Jahren bildet das Wirtepaar in seinem familiengeführten Unternehmen Lehrlinge im Restaurant und in der Küche aus. „Dienstleistung muss man leben. Der Gast muss spüren, dass es Freude macht, ihn zu bedienen. Dann verzeiht er auch mal einen fachlichen Fehler".
