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Drei Fachtagungen: Alles über Bio
GRÄFELFING. Am Montag, den 28. März 2011, beginnt der Bio-Verband Naturland eine deutschlandweite Fachtagungsreihe für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung. Teilnehmer sind noch willkommen.
Erste Station ist der Archehof Schlickenrieder in Otterfing bei München. Von 14 bis 19.30 Uhr wird der Öko-Verband dort Best Practices aus der Branche vorstellen und zeigen, dass Nachhaltigkeit in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung heute weit über die Verwendung von Öko-Zutaten hinausgeht.
„Regionale Herkunft, faire Partnerschaften zu Öko-Erzeugern oder klimafreundliches Kochen sind Themen, die in der ökologisch orientierten Gastronomie immer wichtiger werden“, betont der Geschäftsführer der Naturland Zeichen GmbH, Michael Stienen. Durch Öko-, Sozial- und Fair-Richtlinien deckt Naturland drei zentrale Bereiche der Nachhaltigkeit ab. Dieser Mehrwert spielt auch bei der Auslobung gegenüber dem Gast eine entscheidende Rolle.
Mehr als 2000 Profiküchen im Land sind Bio-zertifziert
Mit Rainer Roehl vom Beratungsunternehmen Averdis hat Naturland für die Fachtagung einen Experten gewonnen, der die Einführung und Ausweitung von Bio-Angeboten in Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie begleitet hat.
Mehr als 2000 Profiküchen in Deutschland profilieren sich bereits heute mit einem zertifizierten Bio-Angebot. „Naturland Gastronomiepartner profitieren von einem internationalen Netzwerk, das die Belieferung mit Erzeugnissen aus der Region ebenso leicht ermöglicht wie die Versorgung mit Fisch aus ökologischer Aquakultur oder Südfrüchten aus fernen Anbaugebieten“, sagt Rainer Roehl. "Diese Bandbreite ist ein großer Vorteil bei der Entwicklung eines erfolgreichen Öko-Konzeptes."
