Ab Mai fürht die Bahn einige edle Tropfen in ihrem Speisesortiment Foto: colourbox
Food & Beverage
Gourmet-Offensive im Speisewagen
In Speisewagen der Deutschen Bahn kommen nach Spitzeköchen jetzt auch Top-Winzer zum Zuge
In Speisewagen der Deutschen Bahn kommen nach Spitzeköchen jetzt Top-Winzer zum Zuge. Aber nicht nur auf Feinschmecker zielt die neue Gourmet-Offensive ab. Sie soll auch, so Vorstand Robert Etmans, „ein neues Zeitalter für den deutschen Wein einläuten.“
Noch nicht einmal fünf Jahre ist es her, da wollte die Bahn ihre rollenden Restaurants abschaffen. Nach stürmischen Protesten der Fahrgäste nahm sie 2003 die Entscheidung zurück. Um das lädierte Image der „Ess-Bahn“ aufzumöbeln, wurden die Signale auf mehr Service und höhere Qualität gestellt. Kooperationen mit der Köche-Vereinigung Jeunes Restaurateurs d’Europe sowie mit Koch-Künstlern wie Eckart Witzigmann, Alfred Biolek oder Alfons Schuhbeck und ab Juni Sarah Wiener stehen für die neue Lust am Speisen auf Reisen.
„Beim Essen wurden wir immer besser“, resümiert Robert Etmans, im DB-Fernverkehr auch für den Bordservice zuständig, „aber beim Wein hinkten wir hinterher.“ Das soll sich am 1. Mai ändern. Dann kommen einige der Top-Ten unter den deutschen Winzern mit ihren Produkten an Bord: Edle Tropfen aus den Weingütern Joachim Heger, Bernhard Huber, Günther Künstler, Geheimer Rat Dr. von Bassermann-Jordan, Peter-Jakob Kühn und ab Sommer Robert Weil.
Da die Bahn, wie sie selbstkritisch zugibt, in Sachen Wein „keine wirkliche Kompetenz besitzt“, hat sie sich externen Rat geholt – von den Managern der Sansibar auf Sylt. Die führen nicht nur ein Restaurant mit Kult-Status in den Dünen der Nordsee-Insel, sie zählen auch zu den großen internationalen Weinhändlern. Hausherr Herbert Seckler: „Der ICE ist das Aushängeschild im Fernverkehr der deutschen Bahn. Jetzt wird er auch zum Botschafter des guten deutschen Weins.“
Rund 120 Millionen Menschen sind alljährlich im ICE, IC und EC unterwegs. In 248 Speisewagen, teilweise mit BordBistros kombiniert, sowie in 130 BordBistros sowie beim Am-Platz-Service in der 1. Klasse können sie ab Mai zwischen fünf weißen und zwei roten Weinen wählen. Die kleinen Flaschen mit den großen Namen werden in einer neuen, eleganten Weinkarte vorgestellt. Sechs kommen aus Deutschland, einer aus Spanien.
