Lockerer Typ: Tim Mälzer Foto: Archiv
Szene
Mälzer mag Langstrumpf
HAMBURG. Tim Mälzer, vielfach ausgezeichneter Koch aus Hamburg, ist froh, dass ihm seine ursprünglich geplante Karriere als Hoteldirektor nie gelungen ist. "Das Hotelgewerbe finde ich irgendwie spießig", so der Betreiber des Restaurants Bullerei im Hamburger Schanzenviertel.
"Zum Glück", so der 39-Jährige gegenüber der Zeitschrift Daheim in Deutschland, sei er Koch geblieben, obwohl die Kochlehre eigentlich nur eine Station auf dem Weg zum Hoteldirektor sein sollte. Auf die Frage nach seinem Vorbild antwortet Mälzer: "Vielleicht Pippi Langstrumpf, ich mag ihr Motto: Ich mach mir die Welt, wie sie mir gefällt!"
Dazu passt Mälzers Auftreten - geschäftlich wie privat: Wer den Kochprofi mit "Hallo, Herr Mälzer" begrüßt, erhält die Antwort: "Nein, ich bin der Tim!". Er duze fast jeden, sagt Tim Mälzer, nur seinen Schwiegervater nicht - eine Frage des Respekts. Obwohl er bereits in Nobelherbergen wie dem Londoner Ritz gearbeitet hat, trägt er weiterhin Turnschuhe, Jeans und T-Shirt: "Ich bin ein Typ zum Anfassen." Sein Lieblingsgericht ist daher auch bewusst ganz schlicht: "Spaghetti-Bolo".
