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Pierre Lingelser: Kochbuch des Monats
LEIPZIG. Manche Spitzenköche beklagen, daß es keine spezielle Ausbildung für Patissiers gibt. In der Regel seien das umfunktionierte Köche, so die Kritik. Harald Wohlfahrt zumindest hat keinen Grund zur Klage. An seiner Seite steht Pierre Lingelser. "Meine Patisserie" (58 Euro, Umschau) heißt das frisch erschienene Buch des Meisters, der seinen Lesern das süße Handwerk schmackhaft machen will.
Lingelser liefert unerwartet viele Rezepte, die sich auchmit geringer Patisserie-Erfahrung nachkochen und zubereiten lassen. Ein Sorbet von frischen Erdbeeren und Champagnerschnee, Schokoladen-Windbeutel mit Mandarinencreme, die berühmte Schwarzwälder Kirschtorte, eine Bauernrahmtorte, Käse-Mohn-Kuchen, Elsässer Langhopf mit Mandeln und Rosinen und vieles mehr.
Auch der Jury des Deutschen Instituts für Koch- und Lebenskunst hat es geschmeckt. deshalb ist "Meine Patisserie" auch Kochbuch des Monats März.
www.kochbuch-des-monats.de
