Konstruktive Zusammenarbeit: Küchenchef Thomas Gast (links) und Restauranttester Christian Rach Foto: Arno Pürschel
Restaurant-Test
Rach empfiehlt Inselperle neues Konzept
von Arno Pürschel
FISCHEN. Vor fünf Jahren haben die Eheleute Susanne (33) und Thomas (27) Gast voller Optimismus das Hotel-Restaurant Inselperle im Oberallgäuer Urlaubsort Fischen übernommen. Susanne Gast war in dem zuvor von ihrer Großmutter geführten Betrieb mit 21 Gästezimmern und 150 Restaurantplätzen aufgewachsen und ihr Ehemann ein tüchtiger Koch. Obwohl dies eigentlich sehr gute Voraussetzungen für eine gute Zukunft gewesen wären, „lief der Laden nicht so, wie wir uns das gedacht haben". Die neuen Inhaber der Inselperle waren sehr enttäuscht.
„Vielleicht weil wir noch zu sehr auf das „bewährte Konzept" fixiert waren, glaubt Susanne Gast heute. In ihrer Not bewarb sich das Gastwirtspaar mit seiner Fischinger Inselperle als Kandidat für die Kult-Sendung „Rach - der Restauranttester" bei RTL. Aber es gingen Monate ins Land, bis sich der Sender dann doch noch überraschend zu einem „Casting in der Inselperle" anmeldete. Ein paar Tage später testete ein RTL-Team das Auftreten der Gasts vor der Kamera und stellte viele Fragen. Nachdem die Gasts dann kaum noch damit gerechnet hatten, kam plötzlich doch noch die erlösende Nachricht "Wir kommen".
An einem August-Nachmittag war es soweit. Der 52-jährige „TV-Restauranttester" Christian Rach mit einem Kamerateam unangemeldet im Restaurant auftauchte und ein mehrgängiges Menü bestellte: „Leberknödelsuppe", „Forelle Müllerin Art", „Zwiebelrostbraten" und zum Abschluss „Gebackener Bergkäse". Bei der Zubereitung schaute Sternekoch Rach der Küchenbrigade über die Schulter. Seine strenge Kritik: Der Fisch sei „zu trocken", der Rostbraten „zu zäh" gewesen und das Küchenteam habe „zu wenig Hand in Hand gearbeitet". Aber trotzdem waren Küchenchef Thomas Gast und Restaurantleiterin Susanne Gast dem strengen Prüfer und Kritiker nicht böse. Im Gegenteil: „Wir waren Rach dafür dankbar, dass er so direkt war und nicht lange um den heißen Brei herumgeredet hat, sondern sofort ganz konkret wurde", sagen beide.
Seine Empfehlungen: Die Forelle von der Karte zu streichen, das Fleisch länger abzulagern und die Arbeitsabläufe in der Küche zu verbessern. Auch die Restaurant- und Zimmerausstattung kam nicht ungeschoren davon. Nach Meinung des TV-Testers würde am ehesten eine Umgestaltung zum „preiswerten Kinderhotel für die ganze Familie" die Inselperle wieder zum Glänzen bringen. Dazu schlug Rach vor, einen Teil der Gasträume in einen „dekorativen Zauberwald zu verwandeln und eine phantasievoll ausgemalte Spielecke zu schaffen".
Am 17. September dann stand der TV-Restauranttester zum zweiten Mal bei den Gasts auf der Matte, um zu nachzuschauen, was diese inzwischen in ihrer Inselperle verbessert haben. Und siehe da: Seine Ratschläge waren weitgehend befolgt und realisiert worden. „Es hat sich gelohnt", freute sich das mit dem Ergebnis sehr zufriedene Hotelierspaar, als es sich bei ihrem Ratgeber Christian Rach und seinem Team vor laufender Kamera für das "neue Hotel-Schild" und die „positiven Folgen dieser TV-Aktion" bedankte.
Der Besuch des „Restauranttesters" in der Inselperle wird am Montag, den 5. Oktober von RTL ausgestrahlt.
AROSA
02.10.2010 um 21:12
Betreff: Inselperle
Dankeschön für die netten Tage die wir in diesem Haus verbringen konnten. Man muss nur voruteilslos in das Hotel fahren. Frühstücksbuffet okay. Abendessen - Portionen zu gross. Abwechslungsreiches Essen. Viele Grüsse aus Kärnten (Urlaub bei Freunden)