In Aktion: Barchef René Förster probiert neue Rezepte aus Foto: Medienkontor
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Skybar in Dresden mischt Kräuter in die Drinks
DRESDEN. Neues probiert René Förster aus. Der Chef der Skybar Twist im sechsten Obergeschoss des Dresdner Hotels Innside zaubert eigenen Angaben zufolge für seine Gäste Cocktails im „Liquid-Kitchen“-Style. Hierbei werden frische Kräuter und Gewürze aus der Küche mit der Kunst des Cocktailmixens verknüpft. Eine weitere Neuerung sei „Experimental Progressive“. Hierbei stellt das Bar-Team in Eigenregie „Infusionen“ her, bei denen verschiedene Spirituosen mit Kräutern, Gewürzen und Tees infundiert werden. Das Resultat daraus ist beispielsweise „Earl Grey Infused Vodka“ oder „Hibiskusflowers Infused Tequila“.
Kreationen für Diabetiker geeignet
Eine Neukreation in der Richtung ist „Hib & Rita“. Anstelle der normalen Margarita wird statt Orangenlikör für die süße Note einfach Agavensirup hinzugegeben. Somit sei diese Variante auch für Diabetiker ohne Reue und ohne störendes Zählen der Broteinheiten geeignet, heißt es in einer Mitteilung der Skybar Twist. Frisch gepresster Limettensaft und „Hibiskusflowers Infused Tequila“ runden die Komposition ab. Neu sei auch der „Smoky Bacon Old Fashioned“ auf Eisdiamanten. Dieser Cocktail bestehe hauptsächlich aus Chocolate-Bitter, „Bacon Infused Bourbon“ und dazu frischem Rauch aus getrockneten Orangen- und Zitronenschalen, deren Aroma sich sanft mit den übrigen Ingredienzien verbinden soll.
Keine Scheu hat René Förster vor dem Thema „Molekular-Mixologie“. Unter dem Namen „Ahoi Brause“ kreiert er eine Mischung aus Gin in Cassis-Likör mit einem sanften Schaum aus Rhabarber und Himbeere sowie on Top das auf der Zunge prickelnde „Exploding Powder“. „Das ist so ein Drink, der einfach Spaß machen soll. Die Leute können ihn fühlen und sich daran erfreuen. Das ist genau das, was mir dann auch Freude bereitet“, sagt Barchef René Förster. red
