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Koch-Legende Eckart Witzigmann: Kochshows zeichnen ein verzerrtes Bild von der Realität in der Branche Foto: Archiv
Bild vergrößernKoch-Legende Eckart Witzigmann: Kochshows zeichnen ein verzerrtes Bild von der Realität in der Branche Foto: Archiv

Marketing

Witzigmann kritisiert Kochshows

4. Januar 2011
von  

STUTTGART/HAMBURG. Kochshows im Fernsehen zeichnen ein verzerrtes und lückenhaftes Bild des Kochberufs und der Gastronomiebranche. Das sagte Koch-Legende in einem Interview mit dem Nachrichtenmagazin Der Spiegel.

„Dort gilt heute jeder, der einen Ofen korrekt einschalten kann, schon als kommender Spitzenkoch“, so Witzigmann. Vom Zuschauen alleine könne man das Kochen ohnehin nicht lernen.

Die professionelle Koch-Ausbildung sei zwar unter jungen Menschen mittlerweile auch sehr beliebt. Die Kochanwärter hätten aber zum Teil falsche Vorstellungen vom Berufsalltag, wodurch die Abbrecherquote in den vergangenen Jahren enorm gestiegen sei.

"Verdreckte Buden" bei RTL-Restauranttester Christian Rach

Kritik übt Witzigmann zudem am RTL-Restauranttester . „Eigentlich müsste man in die Gaststätten, die er besucht, vorher eher das Gewerbeaufsichtsamt schicken. Die verdreckten Buden, die er oft zeigt, sind wirklich keine Werbung“.

Der vom Gault Millau zum „Jahrhundertkoch“ gekürte Witzigmann denkt zudem darüber nach, noch einmal ein eigenes Restaurant zu eröffnen. „Es juckt immer noch“, sagt er gegenüber dem Spiegel. Er habe derzeit drei Angebote auf dem Tisch. „Einerseits muss ich nichts mehr beweisen, andererseits würde ich doch noch mal zeigen, was ich kann.“

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Leser-Kommentare zum Artikel (3)

Michael Wadefuhl, Zossen
Michael Wadefuhl, Zossen
03.01.2012 um 17:36

Betreff: Kochshows

Meine Vorredner haben es schon auf den Punkt gebracht. Die Shows vermitteln ein völlig falschen Eindruck. Da lassen wir mal Herrn Rosin oder Herrn Rach antreten und schon zaubern wir aus einer Müllgrube ein super Restaurant - Geht doch , oder?. Leider ist es nicht so einfach und das sehen wir an den vielen gescheiterten Existenzen. Vorschlag : Laßt bitte nur Fachleute eine Konzession erhalten , verbietet den "Boulettenschein" und ich glaube daß wir dann eine neue Qualität in die Gastronomie bringen. Ich hoffe, daß ich das noch erleben kann. Ich bin mir sicher , ich stehe nicht allein mit meiner Meinung und bitte alle Kollegen , setzt Euch für Veränderungen ein - wir können es

StevePaul
StevePaul
13.04.2011 um 17:59

Betreff: Das ist wohl war

Vielleicht vermitteln diese sogenannten "Kochshows" auch eine falsche Message. Früher als Johann Lafer und Kollegen noch allein am Herd vor der Kamera standen, da war diese Art des Fernsehformats eher noch für Hausfrauen interessant. Wahrscheinlich sind es diese unsäglichen Schrottformate, die diesen Wunsch "Koch" werden zu müssen, regelrecht heraufbeschwören. Bei den TV-Formaten "Rach, der Restauranttester" und "Rosin's Restaurants" wird die eigentliche Idee, die ursprünglich mit dem Koch Gordon Ramsay abgedreht wurde total aufgeweicht. Während Ramsay mit einer dementsprechenden Härte agierte (Klar, war natürlich auch ein wenig Show), arbeitet der Kollege aus Hamburg viel zu lässig. Mir ist schon klar das die Bilder die nicht gezeigt werden, durchaus andere Inhalte haben werden. Jedoch wäre hier auch mal eine realitätsnähere Abbildung eines Gastronomiebetriebes wünschenswert und nicht nur, die bereits auf dem ersten Blick als gestellt zu entlarvenden Szenen senden. Wie z. B. richtige "Profiköche" in der Küche bei Hochbetrieb rotieren, dass habe ich persönlich auch noch nicht im TV gesehen. Da könnte man doch ein regelrechtes Action-Format daraus machen oder nicht? Mit genialer Kameraführung bestimmt ein sehr interessantes Experiment.

Jörg Windheuser, Achtrup
Jörg Windheuser, Achtrup
04.01.2011 um 17:23

Betreff: Kochshows

Gut das der "Altmeister" unserer Zunft einmal die Stimme erhebt und unseren TV Kollegen zur Ordnung ruft. Es kann nicht sein das der Zuschauer nur die positiven Szenen im TV sieht, das gesamte Mis en Place zur Entstehung eines Gerichtes und das anschließende aufräumen des Arbeitsplatzes bleibt Ihm dagegen verborgen. Somit entsteht leider der Eindruck, kochen ist ein Kinderspiel und derjenige der zulange braucht um etwas schmackhaftes auf den Tisch zu zaubern ist eine Schlafmütze! Die Folgen dieser Kochshows sehen wir täglich bei unseren Bewerbern zur Kochausbildung. Alle TV Köche sind namentlich bekannt, dagegen gängige Obst- und Gemüsesorten nicht.Es wäre empfehlenswert wenn den Kids vorm TV dieses nachhaltig erkärt würde. Damit wäre der ganzen Nation geholfen!