Heinz Feller
Verlässt die Fasanerie: Jörg Glauben
Personalia
Jörg Glauben verlässt die Fasanerie
ZWEIBRÜCKEN. Spitzenkoch Jörg Glauben hat das Romantikhotel Landschloss Fasanerie verlassen. Die Verantwortung in der Küche des Gourmetrestaurants Esslibris liegt jetzt bei Jürgen Süs. Der 45-Jährige war schon in den vergangenen zwölf Jahren Küchenchef bei Jörg Glauben.
Das Restaurant Esslibris hat Romantik-Chef Roland Zadra zusammen mit Jörg Glauben erst vor wenigen Monaten eröffnet. Es soll dort unkompliziert und heiter zugehen. Der Gast kann seine Menüfolge selbst bestimmen. Sodarf er, wenn er es denn wünscht, beispielsweise mit Schokoladenpudding anfangen und zum Nachtisch eine Fischsuppe oder einen Rindfleischsalat bestellen. Das Gourmetrestaurant Tschifflik hat Roland Zadra zugunsten des neuen Konzepts geschlossen. Der Michelin-Stern wurde damit auch aufgegeben.
Unter dem neuen Küchendirektor Jürgen Süs wird es leichte Modifikationen des Esslibis-Konzepts geben. Süs hat eine neue Speisekarte entworfen, die ab morgen im Restaurant verfügbar ist. Einen Stern strebt man im Esslibris nicht bewusst an. "Wir kochen in erster Linie für unsere Gäste, nicht für einen Stern", sagt eine Sprecherin des Hotels gegenüber der AHGZ.
Der ehemalige Küchendirektor Jörg Glauben schlägt nun völlig neue Wege ein. Laut der Saarbrücker Zeitung ist er nun beratend für ein Hotelprojekt in Polen tätig. Das 5-Sterne-Haus soll in wenigen Wochen eröffnen. fe/rk
