Marko Grundmann: Neuer Maître d´hotel im First Floor Foto: Kurfuerstendamm.de
Personalia
Marko Grundman tritt Nachfolge von Jerk Riese an
BERLIN. Als Maître d´hotel führt Marko Grundmann ab 9. August 2011 das Gourmetrestaurant First Floor im Hotel Palace Berlin. Bereits seit 2001 verstärkt Grundmann als stellvertretender Maître das Team des seit 1993 durchgehend mit einem Michelin-Stern prämierten First floor. Er ist bestens mit den kulinarischen Spitzenkompositionen von Sternekoch Matthias Diether und dem Stil des Hauses vertraut und genießt die Wertschätzung des gesamten Team.
Er tritt damit als Nachfolger in die Fußstapfen von Jerk Martin Riese (AHGZ vom 28. April). Dieser hat das Gourmetrestaurant First Floor nach sechs Jahren verlassen, um seine berufliche Laufbahn in den USA fortzusetzen.
Grundmann hat sich in den vergangenen Jahren durch die ausgezeichnete Expertise - und Anleitung - von Jerk Riese intensiv mit den verschiedenartigen Charakteristika von Mineralwässern befasst. Nun will er die umfangreichste Wasserkarte Berlins - welche über 40 Wässer aus 18 Ländern zählt - gebührend weiterführen.
Auch die Zusammenarbeit mit Chef-Sommelier Gunnar Tietz, der von Gault Millau als Sommelier des Jahres 2011 gekürt wurde, bleibt erhalten. Gunnar Tietz zeichnet sich für das restauranteigene Caveau von 1500 Weinen verantwortlich. Die Weinkarte des First Floor wurde 2011 vom Metternich als „Die Beste“ prämiert und zählt darüber hinaus zu den besten Weinkarten weltweit. red/brg
