Jürgen Grubitzsch
Zweites Standbein: Matthias Hahnemann&Partner sind mit den Umsätzen zufrieden
Events tragen das Gusto-Konzept
Gäste schätzen die leichte mediterrane Küche / Viele heiratswillige Männer machen in dem Restaurant ihre Anträge
STOLBERG. „Anders sein als alle anderen“, nennt Matthias Hahnemann den Kern des Konzepts. Der Ur-Stolberger und Günter Rössner haben sich hier im Harz mit dem Café, Bar und Restaurant Gusto ein zweites Standbein aufgebaut. Beide sind Partner in einer auf Konzerte spezialisierten Gastspieldirektion.
Zwei alte, aber desolate Fachwerkhäuser in der Stolberger Niedergasse wurden im vergangenen Jahr entkernt und generalsaniert. In der ersten und zweiten EtageDie einzelnen Stockwerke eines Beherbergungsbetriebs.
weiter mit Mausklick... fanden moderne Wohnungen Platz. Im Erdgeschoss lädt seit Dezember 2009 das Gusto ein. Es besteht aus zwei stilvoll eingerichteten Gaststuben mit 40 Plätzen. Im Mai kam noch ein Gartenlokal hinzu.
Das andere Konzept
Schlicht „anders“ interpretieren die Gusto-Inhaber ihr Konzept. Sie wollen vor allem mit perfektem Service und einer „Speisekarte, die in Stolberg sonst keiner hat“ punkten. Nichts Frittiertes kommt auf die Teller. „Alles ist frisch, der Schwerpunkt liegt auf leichter mediterraner Küche“, erklärt Matthias Hahnemann.
Die Standardkarte, auf die eine Hälfte der Stammgäste schwört, prägen Antipasti und Salate, sehr viel Fisch (Leseprobe und weitere Informationen zum Buch "Fisch") und Pasta-Gerichte, die man sich nach gusto zusammenstellen kann. Zu den Rennern gehört außer dem Filetsteak vom Angus Rind eine Nudelplatte nach Art des Hauses: mit vier Nudelklassikern – Bolognese, Carbonara, Pesto, Napoli. Die aktuelle Wochenkarte entsteht mittwochs, wenn Stefan Nitzsche, der Küchenchef, mit frischen, ausgefallenen Produkten vom Markt heimkehrt. Zum Stamm gehören Gäste, die gern gut und in entspannter Atmosphäre essen. Die meisten leben in Stolberg oder der Südharzregion. Viele kommen regelmäßig alle ein, zwei Wochen abends. Ihnen steht auch die ganze Saale-Unstrut-Weinkollektion zur Auswahl. Viele italienische Weine, auch solche, die preislich zwischen 50 oder 60 Euro die Flasche liegen, gehen über den Tresen.
Zu erfreulichen Umsätzen tragen Geschäftsessen und Jubiläen bei. Und das Gusto scheint der passende Ort für Heiratsanträge zu sein. „Manche Woche werden drei, vier Rosensträuße bestellt“, so Hahnemann.
Auffällig viele Holländer habe man in den ersten Monaten zu Gast gehabt. Die Berge und der Geburtsort von Juliana von Stolberg-Wernigerode, Stammmutter ihres Königshauses, locken sie an. Feriengäste kehren hingegen nur selten im Gusto ein. „Die essen abends, ziehen sich dann gleich auf ihr Zimmer zurück“, weiß Hahnemann.
Mittagsmenü für Touristen
Kreiert hat Küchenchef Nitzsche ein Mittags-Touristenmenü für 10 Euro. Schwerpunkt bleiben aber weiterhin die Abendstunden sowie thematische Veranstaltungen, wie etwa kürzlich Fisch und Muscheln oder der „Einheitsbrunch“ mit regionalen Spezialitäten.
Für den Valentinstag und die Party zum Internationalen Frauentag mit 5-Gänge-Menü im März 2011 gibt es auf Grund vieler Vorbestellungen schon je zwei Termine an aufeinanderfolgenden Abenden. Jürgen Grubitzsch
