Motiviert für die Praxis: Die Wettbewerbsteilnehmer mit Hermann Thiel (Dritter von links) und dem stolzen Pokalsieger Phillip Hühner (Fünfter von rechts) Foto: Liebig-Braunholz
Hessen
„Klassisches mit Niveau“
Innocenti-Pokal 2007: Hotel Gude mit Top-Platzierungen / Azubi Phillip Hühner überzeugt
KASSEL. Sie sind kreativer, schauen mehr auf die Optik und die Show. Schließlich leben sie im Zeitalter der Kochshows: Die Azubis im 3.Lehrjahr und Teilnehmer am 30. Innocenti-Pokal. Phillip Hühner aus dem Hotel Gude entschied ihn für sich (siehe Interview rechts). Mit 84,6 Punkten gewann er überlegen vor Stefan Dietrich, ebenfalls Hotel Gude (79,8 Punkte) und Jens Knichalla aus dem Romantik-Hotel Alt-Warburg (79,6 Punkte).
„Seine Leistungen waren herausragend. Er hat sich viel vorgenommen und konnte dies in die Praxis umsetzen. So entstand ein klassisches Menü auf sehr hohem Niveau“, erläuterte Wettbewerbsleiter Hermann Thiel. Für die Jury sei vor allem die Kreativität und die Bewältigung der Stress-Situation beeindruckend gewesen. Das Menü: Forellenpraline auf Waldorfsalat an Parmesanblätterteig und Balsamicocreme, Schweinerücken im Wirsingmantel an Rotweinsauce mit Karottengemüse und Suzettkartoffeln sowie Duett von Schokoladenmousse-Törtchen und Orangensorbet an Himbeermark.
In der Elisabeth-Knipping-Schule standen sich acht Teilnehmer gegenüber, die zuvor einen theoretischen Leistungstest absolviert hatten. In der Endrunde im Mövenpick-Hotel prüfte die Jury noch die Fähigkeit, mit erfahrenen Köchen im Team kooperieren zu können. „Wir sind stolz darauf, diesen Wettbewerb gemeinsam mit dem Koch-Club Kassel ausrichten zu dürfen“, sagte der stellvertretende Schulleiter Egon Immerheiser.
Außer den Köchen hatten acht Refas im sechstem Jahr an dem Pokalwettstreit teilgenommen. Sie servierten die Menüs vor geladenem Publikum und erhielten Sachpreise. Mit Katja Rohland gewann dabei das Schlosshotel vor Miron Berte vom Hotel Gude und Evelyn Menke-Ferchenbauer vom Ratskeller Immenhausen. Silke Liebig-Braunholz
