Mit gefülltem Schweinefilet zum Sieg

So sehen Sieger aus: Sonja Künken, Henrik Manzenrieder, Katharina Harden, Sandra Schöffer und Mareike Lüttmann (v.l.) Foto: Heinz Arndt

OLDENBURG. Voll des Lobes waren die Gäste des Abschlussessens der Oldenburger Jugendmeisterschaft in den gastgewerblichen Berufen im Lehrrestaurant der Berufsbildenden Schule III über die Leistungen der Köche und Servierkräfte.

Elf Köche hatten sich im theoretischen Teil für den Wettbewerb qualifiziert. Für sie galt es aus den Hauptkomponenten Brühe und Klärfleisch, ganzes Schweinefilet sowie Mangos und Kumquts ein  3-Gänge-Menü zu fertigen. Am besten machte dies nach Meinung der Juroren  Sandra Schöffer aus der Küche des Evangelischen Krankenhaus Oldenburg. Sie siegte mit ihrem Menü Rinderkraftbrühe mit Spinatravioli und Gemüseperlen, gefülltem Schweinefilet im Kartoffelmantel mit Wirsing und tounierte Möhren sowie Mangoparfait mit geeistem Schokoladenmoussekern und karamelisierten Kumquats.
 
Platz zwei und drei belegten Mathias Jahnke (Studentenwerk Oldenburg) und Yvonne Jürgens ("Tafelfreuden", Oldenburg). Die Jury setzte sich zusammen aus Mitgliedern des Köche-Club Weser-Ems, der Sektion Weser-Ems im Verband der Serviermeister, Restaurant- und Hotelfachkräfte (VSR)   und Fachlehrkräften.