Vorreiter sein beim Klimaschutz

Der Letzte macht das Licht aus: Seewirt-Chef Hermann Lanz (rechts) und Umweltberater Andreas Pfeil in der Gaststube (Foto: Gerhard Herr)

NONNENHORN. Erst denken, dann handeln: „Wir sind überzeugt davon, dass wir in einer sehr begünstigten Landschaft leben und alles dafür tun müssen, dass dies auch in Zukunft so bleibt“, sagt Hermann Lanz. Aus diesem Grund habe er sich schon vor einiger Zeit dazu entschlossen, aktiv Verantwortung im weltweiten Klimaschutz zu übernehmen.

Für sein Hotel Seewirt bedeutet dies: Umweltfreundlich eingerichtete Zimmer, innovative Energietechnik oder die naturverbundene Bewirtung seiner Gäste mit ausschließlich aus der Region rund um den Bodensee und aus dem angrenzenden Allgäu stammenden Produkten sind für ihn und die zwölfköpfige Stammmannschaft seit langem Verpflichtung: „Wir haben uns der Qualität und der Frische der Produkte verschrieben“, sagt der 51-jährige Küchenmeister, Konditor und Betriebswirt.

Aber nicht nur der biologische Kreislauf läuft bei Lanz rund: „Meine Gedanken kreisten seit einiger Zeit um die Frage, wie ich mit meinem Hotelbetrieb noch stärker im Klimaschutz aktiv werden kann“, sagt er und schaut vom Balkon eines der Zimmer hinaus auf den Bodensee. „Schauen Sie sich diese Landschaft an, sie verpflichtet uns, etwas zu unternehmen.“ Schon sein Vater habe Wert auf Naturverbundenheit und Nachhaltigkeit gelegt. Der habe in den 1970er Jahren den Müll getrennt oder selbst kompostiert, einen Garten angelegt und selbst Schweine gehalten.

Als Hermann Lanz 1998 den Betrieb übernahm, wurden die beiden Nebenhäuser, das See- und das Landhaus, saniert. Aber: Die Möbel wurden aus heimischem Holz gefertigt. Tapeziert wurde mit lösungsmittelfreiem Kleister. Die Heizungsanlage verwendet noch immer die Abluft aus dem Brenner fürs Warmwasser. 1994 gab's dafür das Umweltsiegel des Bayerischen Staatsministeriums.

Der nächste Schritt war die individuelle Bilanz des CO{-2}-Ausstoßes des Hotelbetriebs. Mit diesem sogenannten CO{-2}-Fußabdruck erhält der Hotelier einen Überblick über mögliche Schwachstellen und wie künftig noch mehr Emissionen eingespart werden können (siehe Kasten).

Andreas Pfeil von der Climate Partner Deutschland GmbH, die unter anderem den Feldberger Hof im Hochschwarzwald als erstes klimaneutrales Hotel Deutschlands zertifizierte, berechnete die Mengen des Treibhausgas-Ausstoßes im Seewirt. Miteinbezogen wurde die Nutzung von Strom, Wasser, Wärme, Lebensmitteln, die von den Zulieferern zurückgelegten Wege und ob die Mitarbeiter mit dem Fahrrad oder dem Auto ins Hotel kommen. „Argentinisches Rindfleisch oder israelische Erdbeeren sind lange mit dem Flugzeug unterwegs, bis sie bei uns auf den Tisch kommen – negativ für die CO{-2}-Bilanz“, sagt Pfeil. Selbst die Anreise der Gäste wird in der Rechnung miteinbezogen. Ein großer Vorteil war, dass die Lebensmittel großenteils aus der Region kommen. Da aber immer noch knapp 50 Prozent der Emissionen auf den Energiebedarf für Heizung und Strom zurückzuführen sind, will Lanz diesen Bereich als nächstes modernisieren.

Die ausgerechneten unvermeidbaren Emissionen, die jährlich neu überprüft werden, indes gleicht der rührige Gastronom mit Investitionen in ein vom deutschen TÜV geprüftes Biomasse-Heizwerk in Indien aus. Rund 300 Tonnen CO{-2} muss Lanz jährlich ausgleichen. Für eine Tonne produziertes Kohlendioxid zahlt er zwischen 10 und 12 Euro ans indische Projekt. Somit wird das Hotel Seewirt klimaneutral und seine Gäste können klimaneutral übernachten und Ferien machen. Erst denken, dann handeln. Und das konsequent. Hermann Lanz ist auf einem guten Weg.