Der "Heukoch": Robert Tanzinger in seinen Burgberger Stuben Foto: Arno Pürschel
Gastronomie
Allgäu: "Heukoch" Tanzinger bereitet sich aufs Eurotoques-Kochfestival vor
19. Mai 2010
von Arno Pürschel
von Arno Pürschel
BURGBERG. Mit seiner „Heuküche“ will Robert Tanzinger beim „Europäischen Kochfestival“ am 27. Mai punkten. Die internationalen Köchevereinigung Eurotoques organisiert das Event zum 13. Mal.
Tanzinger will ein herzhaftes Fleischgericht aus Rindfleisch und Röstgemüse zubereiten, hinzu kommt Rotwein und Allgäuer Bergheu. Die Kreation nennt er „Allgäuer Heulamot“, in Anlehnung an das im Allgäu mundartlich „Böfflamot“ genannte französische „Boeuf à la mode“.
Als „Heukoch“ hatte sich Tanzinger bereits hervorgetan, als er noch Küchenchef im Oberstdorfer Traditionshotel „Mohren“ war. Vor einem Jahr machte er sich unter dem Etikett „Heuwirt“ mit seinem Restaurant „Burgberger Stuben“ in Burgberg bei Sonthofen dann selbständig.
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