Klaus Ambauen, Frankfurts Köche-Vorsitzender, mit den Siegern des Käse-Nachwuchswettbewerbes.Foto: Rodenhausen
Hessen
Beim Käsewettbewerb wurde es knapp
Zweiter und dritter Platz wurden gleich doppelt vergeben / Schriftlicher Teil Voraussetzung für Teilnahme / Nico Lehmann siegte
FRANKFURT/M. Nico Lehmann vom Schlosshotel Kronberg hat den Käsewettbewerb 2004 des Vereins der Köche Frankfurt gewonnen. Er war damit um einen Platz besser als Steffen Weller im Vorjahr, der wie er im Luxushotel vor den Toren der Main-Metropole von Küchendirektor Günther Ledermüller ausgebildet wurde.
Der traditionelle Wettbewerb stand allen Auszubildenden im zweiten und dritten Lehrjahr offen. Sie mussten in der Bergius-Schule eine Käseschauplatte für ein Gala-Buffet herstellen. Um an dem Wettbewerb teilnehmen zu dürfen, war zuvor eine schriftliche Ausarbeitung angefertigt worden, die Rezepturen, Rezeptbeschreibung, Arbeitsplanung und eine Zeichnung über die Anrichtungsweise der Schauplatte beinhaltete. Die besten 15 waren dann zur Teilnahme an der Endrunde berechtigt.
Die beiden Fachlehrer der Bergius-Schule, Günter Ohlbach und Andreas Fix, organisierten schließlich das Finale. Unterstützt wurde der Wettbewerb durch den Schwälbchen-Frischedienst (Mainz-Hechtsheim) und die Schwälbchen-Molkerei (Bad Schwalbach). Annette Simonsmeier (Schriftführerin des VKD-Landesverbandes), Walter Gaus (Küchenchef im Vorstandskasino der Hessischen Landesbank) und Hasso Segschneider (VKD) vergaben die Punkte. Die Leistungen an der Spitze waren diesmal so ausgeglichen, dass zwei Teilnehmer jeweils gemeinsam auf den zweiten und auf den dritten Platz gesetzt wurden.
Das Ergebnis: 1. Nico Lehmann (Schlosshotel Kronberg), 2. Angela Rücker (Kempinski Gravenbruch) und Christian Hering (Sheraton am Flughafen), 3. Alexander Liebert (Hilton) und Fabian Rzitki (Kliniken des Main-Taunus-Kreises in Bad Soden).
