Weinprobe: Martin Werner (rechts) mit Winzer Bruno Scavino Foto: Hans-Dieter Schaaf
Berlin Abseits herkömmlicher Weinpfade
Weinimporteur Martin Werner entdeckt seltene Weine für den deutschen Markt / Wie Gastronomen davon profitieren
BERLIN. Der Berliner Weinliebhaber und -importeur Martin Werner engagiert sich mit seinem Unternehmen Berlingrape seit Jahren für eine Weinkultur abseits modischer Weinpfade. Zusammen mit seinen Partnern ist er vorzugsweise in Italien auf der Suche nach handwerklich produzierenden Winzern mit kleinen Lagen, die ihre seltenen Weine im Einklang mit der Natur produzieren.
Da diese Kellereien nur in geringen Auflagen und für regionale Märkte arbeiten, sind deren Weine auf dem deutschen Markt nur schwer oder gar nicht zu finden. „In der heutigen Zeit werden Weine häufig mit Eichenholzspänen, Aromamolekülen und jeder Menge Chemie hergestellt“, betont Martin Werner. „Dem wollen wir uns widersetzen und stellen uns daher auf die Seite der unabhängigen Winzer, die wir persönlich kennen und für deren Qualität wir uns verbürgen können.“
Oft entstehen in diesen Familienbetrieben auserlesene, prämierte Marken, die unter Kennern einen vorzüglichen Ruf genießen. Einer dieser Winzer, mit denen Martin Werner zusammenarbeitet, ist Bruno Scavino, der mit seiner Familie in dem kleinen Ort Santo Stefano Belbo im Piemont eine Kellerei betreibt. Grundidee ist die Produktion von authentischen Weinen, die nur im geringsten Umfang chemisch behandelt werden und für die nur bestes Traubengut verwendet wird. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Bereits der erste nach Deutschland importierte Wein, der „Corvo Imperiale“ Langhe Nebbiolo DOC, hat bei den Blinddegustationen des Berliner Weinführers 2012 in der Kategorie Rotweine das Prädikat „Herausragender Wein“ erhalten.
Nicht nur für anspruchsvolle deutsche Verbraucher, sondern auch für Gastronomen sind solche Seltenheiten reizvoll. „Denn Weine, die nicht über den Großhandel zu beziehen sind und die für die Spezifik eines Restaurants stehen, machen ein gastronomisches Angebot einzigartig und locken Gäste an“, ist Werner überzeugt. Sommeliers könnten damit ihrem Weinkeller eine ganz eigene Prägung geben.
Daher wendet sich Martin Werner auch gezielt an Gastronomen, die etwas Besonderes zu bezahlbaren Preisen suchen und sich damit vom Mainstream abheben wollen. „Wir bieten nur an, was wir selbst entdeckt haben und was uns schmeckt“, sagt der ambitionierte Weinhändler, der für Wiederverkäufer aus der Gastronomie und dem spezialisierten Einzelhandel auch Fachverkostungen organisiert. hs
