Mit Turm, Fisch und Goldfolie: Küchenchef Dennis Rother Foto: Restaurant
Gastronomie
Dortmund: Florians öffnet wieder
DORTMUND. Das Restaurant Florians im Fernmeldeturm des Westfalenparks ist wieder geöffnet. Nachdem der Fernmeldeturm mehrere Wochen lang geschlossen war, ist die Auffahrt nun wieder möglich. Küchenchef Dennis Rother hält zahlreiche Neuerungen bereit: Die Gäste können bei ihm jetzt sogar echtes Gold essen.
Zugleich wartet das Florians mit einer neuen Speisekarte auf. Der Gast kann sich entscheiden: Entweder wählt er das klassische 6-Gänge-Menü für 85 Euro oder ein einzelnes Gericht von der Karte. Vorspeisen gibt es darauf ab 12 Euro, Hauptgänge ab 26 Euro. Das Angebot reicht von der Kartoffelsuppe Florians über Burger vom Bison bis zu geschmorten Ochsenbacken. Alles in allem ein Angebot für Gäste, die gerne einmal sehr gut essen, "allerdings ohne völlig abgehoben zu sein", so Rother.
Als ungewöhnlichstes Angebot kann sicher der Sepiarisotto mit gegrilltem Seeteufel und gefüllter Tube vom Calamar gelten. Der Fisch ist mit einer kleinen Folie aus echtem 22 Karat Blattgold belegt. "Das Blatt ist hauchdünn, reine Verzierung", erläutert Rother. Schmecken kann man es nicht, aber auf dem schwarzen Fisch-Untergrund sieht es sehr gut aus. "Schwarz-gelb, passend zur Dortmunder Fußballkultur", bemerkt Betriebsleiter Dominik Schön lachend."Auf die Idee gebracht hat uns der Besuch von Fußballtrainer Jürgen Klopp Mitte Dezember in unserem Restaurant."
Zudem wartet das Florians mit seinem Beitrag zum "Menükarussel" auf. Bei dieser Aktion bieten Restaurants in ganz Dortmund bis zum 31. März 2010 Menüs zum Sonderpreis an. Dennis Rother interpretiert hier in 4 Gängen die westfälische Küche neu: westfälisches Sushi vom Tafelspitz, Sauerbraten Florians, gegrillter Blumenkohl mit Walnüssen... zum Preis von 45 Euro, Weine und Mineralwasser inklusive.
Betrieben wird das Florians von der KHC Westfalenhallen GmbH. red
www.turmrestaurant-florians.de.
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