Baden-Württemberg
Ein stattliches Unternehmen aufgebaut
Vor 50 Jahren legte Albert Reutter den Grundstein zu einem florierenden gastronomischen Familienbetrieb
FRIEDRICHSHAFEN (geh). Als der Friedrichshafener Metzgermeister Albert Reutter 1952 in der dortigen Siedlung Allmannsweiler gemeinsam mit seiner Frau Käthe die Gaststätte und Metzgerei Wiesental aufbaute, ahnte er noch nicht, dass daraus ein Familienunternehmen mit heute 35 Mitarbeitern werden würde. Jetzt feierten die drei Reutters, der 87-jährige Albert Reutter sen. mit seinem Sohn Albert jun. und Enkel Sven, das 50-jährige Bestehen. Der Caterer „See.Gourmet“ mit einer Großküche, der auch die beiden zwischen Friedrichshafen und dem schweizerischen Romanshorn pendelnden Bodenseefähren „Euregia“ und „Friedrichshafen“ bewirtschaftet, ist das jüngste Kind des agilen Gastrounternehmers Albert Reutter jun. „Wir liefern für die Party alles, was dazugehört, vom Musiker bis zur Tischdekoration“, erklärt der an der Hotelfachschule Heidelberg ausgebildete Koch und Küchenmeister die Aufgaben des Unternehmens, das sich eine eigene „Spielkultur“ gegeben hat.
Darin heißt es unter anderem: „Wir sind ein modernes Unternehmen rund um den Gast. Daher sind wir der Meinung, dass Verpflegung nicht nur zur effektiven Sättigung verkommen darf, sondern im Gleichklang mit Geist, Geschmack und Gefühl einen Erlebniswert ermöglichen muss.“ Harmonie und Zufriedenheit seien die wichtigsten Säulen der Unternehmensphilosophie. Um diese auch zu pflegen, wurden mit Mitarbeitern interne Gesprächsgruppen gebildet, die sich im Abstand von vier Wochen zusammensetzen und Probleme diskutieren.
Bereits 1973 hat Albert Reutter jun. mit seiner Frau Angelika den elterlichen Betrieb am Rande der Zeppelin- und Messestadt übernommen. Schon 1976 schrieb er mit der von ihm lange Jahre betriebenen „Pfeffermühle“ Friedrichshafener Gastronomiegeschichte. Danach eröffnete Reutter das Erlebnislokal „W19“ mitten in der Fußgängerzone und entwickelte dies zu einem über die Grenzen der Seeregion hinaus bekannten Szene-Treffpunkt. 1984 vollzog das Familienunternehmen mit der Bewirtschaftung der Bodenseefähren den ersten Schritt in die Systemgastronomie. Einen weiteren Schwerpunkt setzte die dritte Wirte-Generation im Hause, Sven Reutter. Er eröffnete 1999 das Café-Restaurant Foyer im Nordwesten Friedrichshafens. Dazu gründete er zusammen mit seiner Mutter Angelika die eigenständige Foyer GmbH. Seither werden im Foyer die Feinschmecker mit Fischspezialitäten, aber auch mit Ausflügen in die vegetarische und elsässische Küche verwöhnt. Auch hier gilt, eine kreative und lustvoll interpretierte Naturwertküche zu präsentieren. So legen die Reutters hohen Wert darauf, in allen Betrieben nur frische Rohprodukte von hochwertiger Qualität, die zudem noch in der Region erzeugte werden, zu verwenden. Ebenso achten sie darauf, dass die Lieferanten ihre Tiere auch artgerecht halten.
