Guter Dinge: Philipp Späth und Inge Koblitz wollen ihr Restaurant auf Erfolgskurs bringen Foto: Norbert Krupp
Christian Rach berät
Gäste kommen nicht von allein
RTL-Restaurant-Tester Christian Rach berät Wirtepaar in Bingen-Sponsheim / Sein Tipp: aktiv die Werbetrommel rühren
BINGEN-SPONSHEIM. Einmal von einem Experten beraten zu werden – das war der Wunsch von Philipp Späth (54) und Inge Koblitz (55). Denn in ihr Wohlfühlrestaurant Phil-Ing im Binger Stadtteil Sponsheim kommen zu wenig Gäste. Trotz guter Küche, fachkundig zusammengestellter Weinkarte und fairer Preise. „In schlechten Monaten haben wir schon einige tausend Euro draufgelegt“, berichtet der Chef.
Im Herbst bewarb sich Inge Koblitz um einen Besuch des RTL-Restaurant-Testers Christian Rach und plötzlich ging alles ganz schnell. Ihr Mann hatte den 16-seitigen Vertrag der Produktionsfirma noch nicht gelesen und unterschrieben, da stand am Abend des ersten Advents plötzlich Christian Rach vor der Tür und orderte zwei Vorspeisen und zwei Hauptgänge. „An der Küchenleistung ist nichts auszusetzen“, befand der Experte und bestätigte damit das Engagement von Küchenchef Späth, der als gelernter Schlossermeister selbstständig ist und erst abends seiner Leidenschaft, dem Kochen, nachgeht.
Das Lokal bekannt machen
Fernsehkoch Rach zeigte sich von der Sauberkeit, die er hier antraf, beeindruckt. Hier werden hochwertige Produkte verwendet, die Speisenkarte ist vielseitig. „Trotzdem kommen nicht genug Gäste“, legte Inge Koblitz den Finger in die Wunde. Vor zehn Jahren hatten sie und ihr Partner die ehemalige Straußwirtschaft erworben, mit viel Eigenleistung in ein schmuckes Restaurant verwandelt und im September 2010 eröffnet. Doch es liegt etwas abseits. „In Sponsheim liegt der Hund begraben“, stellte Rach fest, nachdem er sich am nächsten Morgen die kleine Weinbaugemeinde angesehen hatte. Sein Rezept: „Zufällig findet niemand her. Wir müssen die Mund-zu-Mund-Reklame anwerfen!“
Zudem müsse ein neuer Name für das Lokal her: Der Begriff „Wohlfühlrestaurant“ war ihm zu schwammig, und der Name „Phil-Ing“, der sich aus den abgekürzten Vornamen der Gastgeber ergibt, aber eher an akademisch Grade erinnert, fiel glatt durch. Das Namensproblem ist noch immer nicht gelöst, aber Rach überzeugte seine Schützlinge, durch andere Farbgebung und Dekorationselemente mit Patina die Behaglichkeit des Lokals noch zu steigern.
Für das obligatorische Probeessen rührten Inge Koblitz und Christian Rach die Werbetrommel, damit am Abend das Lokal mit Geschäftsleuten und Freunden gut gefüllt war. Der Maestro höchstpersönlich fuhr mit der Chefin in den benachbarten C+C-Markt, um die Zutaten fürs Menü zu beschaffen, mit dem die Gäste wenig später begeistert wurden. Rach übernahm an dem Abend die Regie in der Küche und überzeugte bei der Gelegenheit seine Kollegen, künftig zwei Menüs auf der Karte anzubieten, um den Umsatz zu steigern und die Abläufe am Herd zu optimieren.
Attraktiven Namen finden
„Herr Rach und sein Team waren sehr nett. Er hat uns viele Tipps und Hinweise gegeben, die wir noch abarbeiten müssen, wozu wir aber im Weihnachtsgeschäft einfach keine Zeit gefunden haben.“ So fassen Späth und Koblitz ihre Eindrücke von der Rach-Visite zusammen. Bezahlen mussten sie dafür nichts – im Gegenteil: Der Vertrag mit der Produktionsfirma sieht sogar ein Honorar von 500 Euro vor. Doch die eigentliche Vergütung ist die „Wirtschaftsberatung“ durch Christian Rach, deren Umsetzung wohl über die Zukunft des Restaurants entscheidet. Es wird darauf ankommen, sich immer wieder durch Aktionen und Mailings in Erinnerung zu bringen, um die 25 bis 30 Plätze des Lokals regelmäßig zu belegen.
Zur Namensfindung für ihr Restaurant wollen Späth und Koblitz in diesem Jahr die Gäste einbinden und um Vorschläge bitten. Beide hoffen, dass die TV-Sendung ihr Lokal bekannter machen wird. Die Folge „Rach, der Restaurant-Tester in Sponsheim“ wird am Montag, 13. Februar, von 21.15 bis 22.15 Uhr von RTL gesendet und am Donnerstag, 16. Februar, von 0.30 bis 1.25 Uhr im Nachtprogramm wiederholt. Norbert Krupp
