Stephan Rudolph-Kramer
Tragende Rolle: Daniela Behnke hat beide Hande voll zu tun
Mecklenburg-Vorpommern
Genießer folgen Trikolore
Französische Woche lockt ins Landhotel de Weimar
LUDWIGSLUST. Mit immer neuen Ideen lockt das Landhotel de Weimar auch außerhalb der Saison Gäste ins Haus. Ein Beispiel dafür ist die Frankreich-Woche, bei der im Restaurant Ambiente ausgewählte Speisen und Weine aus dem Land von Trikolore und Baguette auf der Karte standen.
Degustation in drei Akten
Erster Höhepunkt war die Champagnernacht, die wieder souverän von Thomas Hänle aus dem Champagnerhaus Ruinart moderiert wurde. Dazu kochten Wilfried Glania-Brachmann und sein Team ein Menü der Spitzenklasse. Serviert wurden unter anderem Blutwurst, Taube und Jacobsmuschel mit bunten Linsen und Balsamico, Loup de Mer mit Olivenkruste, Lammkarrée mit Kräutersoufflé und Kartoffelgulasch sowie Strudel von Ziegenkäse mit Birnensorbet.
Der Einladung zur Bier- und Küchenparty folgten mehr als 100 Gäste. Nach der Eröffnung mit Samba-Rhythmen, Hennessy und Contreau unter freiem Himmel lud das Buffet im Restaurant zum Schlemmen ein. Besonders begehrt war an diesem Abend die geschmorte Kalbshaxe in Biersauce. Während die Zwiebelsuppe und das französische Kronenbourg direkt in der Küche ausgereicht wurden, konnten die Gäste Biere aus Dänemark, Tschechien, Irland und Deutschland direkt am Tisch ordern.
Den Höhepunkt der Woche bildete die Weindegustation in drei Akten: Empfang mit Austern, Ententerrine im Süßweingelee und Champagner (Leseprobe und weitere Informationen zum Buch "Champagner"), Konzert mit Barbara Thalheim und Jean Pacalet im Goldenen Saal des Ludwigsluster Schlosses sowie ein anschließendes Menü, bei dem der Küchenchef wieder alle Register ziehen konnte. srk
www.landhotel-de-weimar.de
