Sachsen
Graubrot mit Erdapfelpüree
Appetit auf traditionelle Stullen und deutsche Agrarprodukte
LEIPZIG Alles in Butter, können die Betreiber des Stelzenhauses über dem Karl-Heine-Kanal eigentlich das ganze Jahr über sagen. Zehn Tage erhielt das jetzt noch besonderen Sinn. Das Butterbrot, mit dem die CMA-Aktion Appetit auf traditionelle Stullen und damit zugleich auf gesunde deutsche Agrarprodukte machen will, zog von Bahnhöfen in die Szenerestaurants um. Das Stelzenhaus mit vorwiegend leichter Cross over Cuisine war eins von zehn in zehn deutschen Großstädten, deren Chefs eine Lanze für Meiereien einlegten. Statt asiatisch-mediterran, wie Stelzenhausküche sich sonst inspiriert zeigt, tischte sie Graubrot mit warmem Erdapfelpüree, frischen Steinpilzen und Thymian auf. Bei den Gästen stieß die kulinarische Idee, die belegt, dass auch in unsren Breiten längst nicht alles ausgereizt ist, auf guten Appetit.
