Baden-Württemberg
Großes Interesse
Gastronomie zeigt Schülern Chancen in gastlichen Berufen
KARLSRUHE. Wie gut das Image der Gastronomie als sicherer Arbeitgeber ist, konnte man leicht an dem Ansturm der Schülerinnen und Schüler beim Tag der Berufsinformation ablesen. Mehr als 430 Acht- und Neuntklässler aus Haupt- und Realschulen stürmten das Restaurant Kühler Krug in Karlsruhe. Um den Jugendlichen einen richtigen Eindruck zu vermitteln, hatten die Mitarbeiter von neun Betrieben aus der Region die einzelnen Abteilungen eines gastronomischen Betriebes schülergerecht aufgebaut oder aufbereitet.
Festtafel aufgebaut
Da waren unterschiedliche Tische gedeckt bis hin zur Festtafel, in der Küche gab es jede Menge zu sehen und verschiedene Arbeitsgeräte wie Dekantierkaraffe, Spezialbestecke für Hummer und anderes wurden erklärt und vorgeführt. Was sich hinter dem Begriff „Systemgastronomie“ verbirgt, wurde den jungen Leuten anschaulich erläutert, sie durften dem Barkeeper auf die Finger sehen und am Ende auch am alkoholfreien Cocktail nippen.
„Die Zahl der Bewerber übersteigt mittlerweile die Anzahl der freien Ausbildungsplätze“, erklärte DEHOGA-Geschäftsführer Hans-Christoph Bruß. „Bei uns finden Hauptschüler genauso wie Realschüler oder Abiturienten eine berufliche Chance“, betonte Karl Brüggemann, Vorsitzender der Fachgruppe Ausbildung. Derzeit werden fast 100 000 Auszubildende in Deutschland im Gastgewerbe ausgebildet, darunter erstmals über 10 000 in Baden-Württemberg und 747 im Bereich der IHK Karlsruhe.
Mehr Ausbildungsplätze
Die Branche habe ihre Zusage erfüllt, unterstrich Bruß. Seit Anfang der 90er Jahre wurde die Zahl der Ausbildungsverhältnisse um rund 66 Prozent von 60 000 auf mittlerweile 100.000 gesteigert.“ In der Region Karlsruhe habe das Gastgewerbe im laufenden Ausbildungsjahr den Ausbildungspakt mehr als erfüllt, sagte Bruß.
Im Bezirk der IHK Karlsruhe habe die Zahl der Azubis um 3,9 Prozent, in ganz Baden-Württemberg um 4,6 Prozent zugenommen. Seit 1998 gibt es außerdem Ausbildungsplätze in der Systemgastronomie.
Für diesen Bereich wurde der Beruf „Fachleute für Systemgastronomie“ geschaffen. Im Herbst 1998 standen in Karlsruhe vier Ausbildungsplätze zur Verfügung, inzwischen haben 44 Lehrlinge ihre Ausbildung in diesem Bereich begonnen. mjo
