Rodenhausen
Karl Peter Steiner kochte in Japan.
Hessen
Grüne Sauce in Japan
Peter Karl Steiner vertrat deutsche Farben in Kyoto
FRANKFURT Peter Karl Steiner, Küchenchef im Frankfurter ArabellaSheraton Grandhotel, hat zwei Wochen lang die „Deutschen Spezialitätenwochen“ im japanischen Hotel The Westin Miyako Kyoto geleitet. Sie gehören zu jenen 800 Veranstaltungen, die im Rahmen des von Japan deklarierten „Deutschen Jahres“ im fernen Inselstaat auf technischem, wirtschaftlichem, kulturellem und kulinarischem Gebiet stattfinden. Das „Deutsche Jahr“ dauert gemäß dem japanischen Kalender, der nicht mit unserem übereinstimmt, noch bis zum 31. März 2006. Die zeitlich längste Aktion organisierte in diesem Zusammenhang das Hotel The Westin Miyako Kyoto in zwei seiner neun Restaurants. Die Verbindung hatte ArabellaSheraton Grandhotel-Direktor Michel Cottray geknüpft, der bis Januar 2005 Direktor eines Westin-Hotels in Indonesien gewesen war.
Steiner hatte das Angebot mit Freuden angenommen. In Kyoto bekochte er täglich mit 14 japanischen Mitarbeitern mittags und abends 400 japanische und internationale Gäste im internationalen Restaurant Grand View. Im gutbürgerlichen Restaurant Aquablu gab es deutsche Menüs und Büfetts. Zu einer Konferenz gab es sogar eine hessisch eingefärbte Küche Tafelspitz mit Grüner Sauce und Bouillonkartoffeln – Kirschenmichel mit Vanillesauce. „Das Kochen bereitete keine Probleme“, berichtete Steiner nach der Rückkehr. „Es gibt ja internationale Standards.“ Aber es waren wochenlange Vorbereitungen notwendig, um vor allem die Sprachbarrieren abzubauen; denn alle Mitarbeiter des Kyoter Hotels waren bis auf den Direktor Japaner.
