Hippe Apéritifs: Gunilla und Thomas Hirschberger (l.) mit Personal und Gästen bei der Eröffnung ihres zweiten Sushi & Soul-Outlets Foto: Marx
Nordrhein-Westfalen
Highlight im Hafen
Zweites Sushi & Soul der Münchner Sausalitos-Gruppe bereichert Düsseldorfer Medienhafen / 1,5 Mio. Euro Umsatz geplant
DÜSSELDORF „Wir sind überzeugt, dass wir in Düsseldorf mit unserem neuen Konzept gut ankommen werden“, meinten Gunilla und Thomas Hirschberger von der Sausalitos-Gruppe. Japanische Tradition und europäischen Lifestyle haben sie mit Sushi & Soul zu einem neuen Konzept vereint. Nach dem seit 1999 andauernden Erfolg des ersten Betriebes im Münchner Glockenbachviertel eröffneten sie Ende April ihr zweites Outlet im Düsseldorfer Szenetreff des Medienhafens. Als Umsatzziel haben die beiden Sushi-&-Soul-Geschäftsführer Gunilla Hirschberger und Christian Herbst 1,5 Mio. Euro angepeilt.
Das Sushi & Soul hat alle Chancen, ein Highlight in der lebhaften Gastronomie-Szene im Medienhafen zu werden. In unmittelbarer Nachbarschaft liegen Starbucks-Coffee-House und das Kölsch-Brauhaus Eigelstein, Robert’s Bistro und Schwans Café sowie das Radisson SAS Media Harbour, dem jüngsten Düsseldorfer Designhotel. Mit 250 Innen- und 150 Terrassenplätzen ist der Düsseldorfer Betrieb doppelt so groß wie der in München.
Von der Einrichtung her ist es kein klassisch-japanisches Restaurant. Lediglich die beiden Tatami-Räume, wo je 40 Personen auf Matten an niedrigen Tischen hocken können, sind sehr authentisch und traditionell. Mittelpunkt des sehr tiefen Gastraumes ist der gigantische Holztisch, an dem auf Bänken gut 30 Gäste Platz finden. „Ungezwungene Kommunikation und fröhlicher Flirt mit den Tischnachbarn“, lautete hierfür die Idee. Daneben gibt es normale 4-Personen-Tische und die lange Bar, an der die Rohfisch-Häppchen vor den Augen der Gäste zubereitet werden.
Obwohl Sushi und Sashimi in Düsseldorf als der größten japanischen Enklave außerhalb Japans, voll im Trend liegen, werden im Sushi & Soul auch Fleisch- und vegetarische Gerichte angeboten. Mit 13,50 bis 19 Euro für Hauptgerichte liegt das Preisniveau leicht über dem mittleren Niveau. Auch bei den Getränken ist die Mischung aus Japan und Europa angesagt: Champagner-Piccolos oder japanischer Soft-Drink mit Strohhalm aus der Flasche genossen, Grüner Tee oder Espresso.
Specials sind die „Nippon-Happy-Hour“ mit Cocktails aus japanischen Ingredienzien und die „After Work Bento Hour“ mit Menüs, die in der traditionellen japanischen Bento-Box-Lackschachtel serviert werden. Mit attraktiven Sushi-Angeboten sollen die Beschäftigten der im Medienhafen ansässigen Firmen Stammgäste von Sushi & Soul werden. Viel Tageslicht und interessante Lichteffekte am Abend sowie ein ausgeklügeltes Musikprogramm aus Lounge, Ambient, Chill-House bis hin zu Nu-Jazz vermitteln zu jeder Tageszeit eine entspannte und szenige Atmosphäre.
„Vor allem die 25- bis 40-jährigen Gäste fühlen sich durch unser Konzept angesprochen“, so Geschäftsführer und Mitinhaber Christian Herbst. Seine erste Feuerprobe bestand der Betrieb bei der Eröffnungsfeier, als sich über 300 Gäste bei Sushi und Champagner tummelten.
Darunter waren viele Kollegen aus der Systemgastronomie wie Kerstin und Klaus Schwan (Schwans), Frank Buchheister (Road-Stop), Dierk Kraushaar (Stockheim), Axel Fischer (Bayer Gastronomie), DEHOGA-NRW-Pressesprecher Thorsten Hellwig, aber auch zahlreiche Japaner, denen diese Interpretation des Themas Sushi offensichtlich gut gefiel.
