Kreative Frauenpower: (von links) Christiane Detemple-Schäfer, Lea Linster, Sybille Schönberger, Anna Sgroi und Douce Steiner Foto: Mathias Thurm
Hamburg
Hommage für einen Klassiker
Fünf Spitzenköchinnen kreieren Jahreszeitensuppen / Restaurants beteiligen sich an Aktion / Rezepte stehen im Internet
HAMBURG. Sie muss es ja wissen: „Ein gutes Essen beginnt immer mit einem Süppchen“, ist Sterne-Köchin Lea Linster aus Luxemburg überzeugt. Gemeinsam mit vier ihrer Top-Kolleginnen aus Deutschland huldigte sie dem Klassiker mit der Kreation von „Vier- Jahreszeiten-Suppen“.
Beim 12. Suppentag des Deutschen Suppeninstitutes im Restaurant Allegria in Hamburg stellten die vielfach ausgezeichneten Sterne-Köchinnen Lea Linster, Douce Steiner, Christiane Detemple-Schäfer, Sybille Schönberger und Anna Sgroi ihre besten Rezepte für eine Frühlings-, Sommer-, Herbst- und Wintersuppe vor.
Douce Steiner aus dem badischen Sulzburg eröffnete den jahreszeitlichen Reigen mit einer weißen Spargelsuppe mit grünem Spargelflan und Spargelspitzen. Christiane Detemple-Schäfer aus Neuhütten aus dem Hunsrück präsentierte ihre sommerliche weiße Tomatenschaumsuppe mit Langostinos und Basilikum. Für den Herbst empfiehlt Sybille Schönberger aus Mörfelden-Walldorf Steinpilzsüppchen mit geräucherter Taubenbrust und Vanilleglace. Der bevorstehende Winter war gleich mit zwei Rezepten vertreten: einer Muscat-Kürbis-Suppe mit weißen Alba-Trüffeln von Anna Sgroi aus Hamburg und einem Kartoffelsüppchen mit Sahnehaube von Lea Linster.
36 Restaurants in ganz Deutschland haben sich der Aktion angeschlossen und die insgesamt 20 verschiedenen Suppenkreationen auf ihre Karten genommen. Die Liste der Restaurants und die Rezepte werden auch im Internet serviert. mth
www.suppeninstitut.de.
www.spitzen-koechinnen/suppeninstitut.de
