Stilechte Staffage: Passagiere und Besatzung posieren im textilen Outfit ferner Tage Foto: Thomas Klaus
Bremen
Kulinarische Zeitreise
Hotel Columbus geht mit Menüfolge aus längst vergangenen Tagen auf große Fahrt / Beitrag zu 150 Jahre Norddeutscher Lloyd
von Thomas Klaus
BREMEN. Leinen los! Eine kulinarische Zeitreise ins Jahr 1934 haben Gäste des Mercure-Hotels Columbus in Bremen unternommen. Sie führte an Bord des 1922 gebauten Schnelldampfers Columbus. Das Schiff war einst zwischen Norddeutschland und den Vereinigten Staaten unterwegs.
In historischen Kostümen servierte das Mercure-Personal ein Menü, wie es damals tatsächlich auf der Speisekarte der Columbus gestanden hatte: Ochsenschwanzsuppe in Sherry, pochierten Weserlachs mit Bearner Sauce, Roastbeef Englisch mit jungem Gemüse und französischen Bratkartoffeln und zum Dessert Vanille-Rahmeis mit Katzenzungen.
Für diese kulinarische Zeitreise mussten sich Mercure-Direktor Marko Striese und sein Team gewaltig ins Zeug legen. Zum einen war es nicht ganz einfach, so zu kochen wie vor73 Jahren üblich. Zum anderen verfügt das Hotel im Grunde über keinen Küchenbetrieb mehr, so dass eigens für das besondere Menü Herde, Töpfe und Pfannen reaktiviert und Köche beschäftigt werden mussten. Doch den Aufwand trieben Striese und seine Mitarbeiter gerne. Denn die Aktion war als Beitrag zu den Feierlichkeiten zum 150. Gründungsjahr des Norddeutschen Lloyd gedacht. Dass sich das Hotel um einen Beitrag zum Jubiläum bemühte, ist nur allzu verständlich. Denn die Luxusherberge steht ganz im Zeichen des Schnelldampfers – unter anderem erkennbar an Zimmernamen, Dekorationsstücken, alten Fotos, historischen Speisekarten und einem Film aus dem Jahre 1924. Dieser Streifen wird in einer Endlosschleife im Empfangsbereich gezeigt.
Thomas Klaus
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