Stephan Rudolph-Kramer
So geht’s: (von links) Biokoch Dirk Toboldt-Scharfschwert, Sternekoch Tillmann Hahn, Landwirtschaftsminister Till Backhaus und Hoteldirektor Christian Schmidt kochen mit Schülern der Grundschule Boltenhagen
Mecklenburg-Vorpommern Eine gute Idee macht Schule
Promis kochen mit Kindern: Für die Qualitätsinitiative „Ländlichfein“ engagieren sich ein Sternekoch und ein Minister
BOLTENHAGEN. Die zehn Jungen und Mädchen der Grundschule Boltenhagen waren aufgeregt. Auf dem Stundenplan stand ein „ländlichfeiner“ Kochwettbewerb im Seehotel Großherzog von Mecklenburg. Landwirtschaftsminister Till Backhaus und Sternekoch Tillmann Hahn aus der Yachthafenresidenz Hohe Düne in Rostock-Warnemünde verstärkten die Teams der 3. und 4. Klasse. Aus einem Warenkorb mit frischen Produkten regionaler Biobetriebe zauberten die jungen Köche ein kleines Menü.
Kids mit Feuereifer dabei
Auf der Speisekarte standen: Kartoffelsuppe aus der historischen Sorte Rosa Tanne mit Hofspeck vom Landwerthof, frischen Kräutern aus dem hoteleigenen Kräutergarten und gelben Zwiebeln sowie als Hauptgang Pommerscher Kartoffelpfannkuchen mit Mehl vom Mühlenbäcker, Eiern vom Fürstenhof, Milch aus der gläsernen Meierei, Honig von Rügen und der alten Apfelsorte Topaz. „Es ist fantastisch, mit welcher Begeisterung die Schüler Möhren putzen und Zwiebeln schälen“, freut sich Tillmann Hahn.
Nach dem etwa einstündigen Kochen konnte die Jury kein Siegerteam ermitteln: es blieb bei einem Unentschieden. Dafür bekamen alle Teilnehmer einen Überraschungskorb mit „ländlichfeinen“ Bioprodukten überreicht. Beim Zubereiten der Speisen konnten die Grundschüler ihr gesamtes Können einsetzen, das sie während der wöchentlichen Bioland-Kinderkochkurse bei den zertifizierten Bioköchen im Seehotel erworben hatten.
Netzwerk regionaler Anbieter
„Wir vermitteln den Kindern umfangreiches Wissen zur gesunden Ernährung, stellen regionale ökologische Produkte vor, aus denen die Kinder schmackhafte und gesunde Gerichte zubereiten“, erläuterte der geschäftsführende Direktor des Seehotels, Christian Schmidt. Die Kooperation zwischen dem Seehotel Großherzog von Mecklenburg und der Grundschule Boltenhagen besteht schon seit vier Jahren. Das Seehotel ist Mitglied des im November 2010 gegründeten Vereins „ländlichfein“, dem heute 59 Erzeuger und Gastronomen angehören. Letztere haben sich dazu verpflichtet, ökologische Erzeugnisse aus Mecklenburg-Vorpommern, Fisch (Leseprobe und weitere Informationen zum Buch "Fisch") aus regionalem, nachhaltigem Wildfang und Wild aus regionaler Bejagung zu verwenden. Aktuell wird das Seehotel von 22 landwirtschaftlichen Produzenten beliefert. Der UmsatzWertmäßige Erfassung des Absatzes einer Unternehmung.
weiter mit Mausklick... der Warenlieferung liegt bei 600.000 Euro. Minister Backhaus: „Mein Ziel ist es, die Vernetzung von Gastronomen, landwirtschaftlichen Produzenten, Lebensmittelhandwerkern, Köchen und Dienstleistern, die sich dem regionalen Genuss verschrieben haben, aktiv zu unterstützen. Ich freue mich daher über die Entwicklung des Gütesiegels ‚ländlichfein‘, das an Gastronomen und Produzenten vergeben wird.“
Stephan Rudolph-Kramer
