Start im Isargold: Küchenchef Martin Baudrexel und Peter Danel Foto: Astrid Filzek-Schwab
Neueröffnung
München: Isargold statt Grinsekatze
von Astrid Filzek-Schwab
MÜNCHEN. Das Konzept Grinsekatze hat sich ausgegrinst, doch in die Räumlichkeiten in der Ismaninger Straße zieht schon wieder Gastronomie ein. Fernseh-Koch Martin Baudrexel hat dort nun gemeinsam mit Michael Faltenbacher, Anita Baumgartner und Dino Lamby das Restaurant „Isargold“ eröffnet.
Professionelles Team
Der gelernte Koch Baudrexel betreibt in München außerdem noch das Rubico und steht bei den Vox-Küchenchefs vor der Kamera. Das Isargold wird Baudrexel als Küchen-Chef leiten, in der Küche unterstützt ihn Peter Danel: „Ich habe ein tolles Team, auf das ich mich verlassen kann. Ein gutes Team ist die Voraussetzung für ein gelungenes Gastro-Konzept“.
Einige Mitarbeiter hat er vom Rubico mitgebracht. Das Küchenkonzept ist bayerisch-österreichisch: „Wir machen nicht Türmchen oder Schäumchen, sondern wollen durch Qualität überzeugen“, erklärt Baudrexel. „Ich will bodenständig kochen, aber etwas raffinierte bayerische und münchner Küche, kein Crossover oder anderen Schnickschnack“.
Die Speisekarte macht er, umgesetzt wird sie vom Küchenteam „Meine Mitarbeiter wissen, was ich haben will und wie ich mir das vorstelle“. Die Karte ist klein: 3 bis 4 Vorspeisen, und vier bis fünf Hauptgerichte, dazu vier Desserts. „Wir machen alles frisch und die Nudeln sind selbstgemacht“, so Baudrexel.
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