Nordrhein-Westfalen
Museum wird zur Pilzküche
BAD LAASPHE. Pilze bieten viel Abwechslung für die moderne Küche. Das zeigten drei „Westfälisch genießen“-Köche. „Tatort“ war das Pilzkundliche Museum im südwestfälischen Bad Laasphe, wo es außer kulinarischen Kostproben zahlreiche Informationen über die Beschaffenheit und das Sammeln der Pilze gab.
Christian Klein-Wagner (Gasthaus Klein, Netphen-Deuz) und Ludger Schettel (Hotel Schettel, Olsberg) ließen sich gemeinsam mit Axel Schmidt vom Hotel-Restaurant Zum Neuling, Bochum, von der heimischen Vielfalt inspirieren.
Ergebnis dieser kulinarischen Kooperation: raffinierte, jahreszeitliche Gerichte mit frischen Pilzen aus der Umgebung. Auch in den kommenden Wochen führen heimische Pilze Regie in den Küchen der drei Gastronomen, ebenso wie in den weiteren Hotels und Restaurants der Initiative „Westfälisch genießen“. Für die 21 Betriebe heißt es jetzt: Die Pilzsaison läuft auf Hochtouren.
