Niedersachsen
Nationalgericht wiederbelebt
„Updrögt Bohnen“ bald auf ostfriesischen Speisekarten
AURICH Endlich sind in namhaften Restaurants Ostfrieslands wieder „Updrögt Bohnen“ zu haben. Ende Oktober sollen dann auch die ersten „Insett Bohnen“ in der heimischen Gastronomie Einzug halten. Beteiligt sind zunächst „Köhlers Forsthaus“ in Aurich, „Minna am Markt“ in Norden und das „Steuerbord Lenz“ in Aurich. Nicht nur auf der Speisekarte sollen diese Gerichte stehen. Zusätzlich ist ein Verkauf von Präsentkörben in den Restaurants geplant.
Durch diese Aktion sollen die Updrögt Bohnen sollen vor dem Verschwinden bewahrt werden. Denn früher waren diese getrockneten Bohnen aus den Küchen Ostfrieslands nicht wegzudenken. Traditionell werden sie in den Sommermonaten auf Schnüre aufgefädelt, an die Decke gehängt und dann bevorzugt im Winter gegessen.
Bei den „Insett Bohnen“ handelt es sich um im Fass eingesalzene grüne Bohnen, für die ebenfalls zahlreiche Zubereitungsmöglichkeiten bekannt sind.
