Baden-Württemberg
Neue Meister an Rhein und Neckar
MANNHEIM Zur Küchenmeisterprüfung vor der IHK Rhein-Neckar waren 31 Kandidaten angetreten. 23 waren erfolgreich. Die Prüfung zum Hotelmeister haben alle vier Teilnehmerinnen und Teilnehmer bestanden. Bei den Restaurantmeistern bestanden drei von vier Kandidaten die Prüfung.
„Die Meisterprüfung ist ein wichtiger Schritt nach oben auf der beruflichen Karriereleiter.“ Das sagte Gerd Waldecker, Geschäftsführer der IHK Rhein-Neckar. Die Prüfung stelle enorme fachliche und körperliche Anforderungen, was zu den teilweise beträchtlichen Durchfallquoten führe.
Teil aller Meisterprüfungen im Gastgewerbe ist auch die Ausbilderprüfung. Waldecker appellierte an die jungen Meister, von ihrer Ausbildungsbefähigung regen Gebrauch zu machen und damit dem Gastgewerbe rechtzeitig genügend qualifizierten Nachwuchs zu sichern.
In 13 Stunden müssen die Köche eine fünfteilige Speisenfolge für sechs Personen herstellen. Produkte und Dienstleistungen planen, vermarkten und kontrollieren sowie verschiedene Aufgaben aus den Bereichen Housekeeping, Empfang, Verkauf, Küche, Service und Mitarbeiterführung – das waren die Aufgaben der Kandidaten zum „Hotelmeister“. Die Restaurantmeister mussten unter anderem Tische dekorieren, Speisen filetieren, tranchieren oder flambieren und Getränke zubereiten.
